Всероссийский мониторинг охватил более 100 торговых марок российского и импортного светлого пива.
Master1305/ Shutterstock
Роскачество подвело итоги федерального исследования светлого пива, в которое вошло 113 торговых марок (ТМ) - это более 60% светлого пива, представленного на российском рынке. Большинство закупленных товаров произведены в РФ - 94 ТМ, остальные - в Чехии, Германии, Бельгии, Нидерландах и других странах.
В рамках исследования эксперты сравнили, отличается ли пиво, произведенное в России, от того, которое изготовлено за рубежом. Кроме того, Роскачество исследовало пиво не только на соответствие ГОСТу, но и на соответствие заявленному стилю пива, что учитывалось в итоговых оценках рейтинга. Результаты исследования показали, что безупречного пива мало. Высшую оценку в 5 баллов получили товары 23 ТМ из 113. При этом и «хорошистов» (с оценкой 4 до 4,895 баллов), и пива с более низкими баллами оказалось равное количество — по 45 ТМ.
Любители пива предпочитают светлое
По результатам социологического опроса, который провел Центр изучения потребительского поведения Роскачества среди тех, кто хотя бы раз в месяц покупает пиво, 70% покупателей заявили, что у них всегда есть пиво дома, 62% опрошенных планируют покупку пива заранее, а 38% чаще всего покупают его спонтанно. Выяснилось, что большинство российских потребителей (84%) предпочитает светлое пастеризованное фильтрованное пиво.
При этом, каждый пятый из опрошенных уверен, что под видом пива он покупает некий искусственно газированный суррогат из порошка, спирта, воды и разных добавок (красителей, усилителей вкуса). Шестая часть исследованных образцов оказалась с нарушениями законодательства.
В товарах 19 ТМ (16% исследуемого пива) выявлены нарушения нормативных требований. Так, недостоверна маркировка в части заявленной экстрактивности начального сусла у пива 10 ТМ; объёмной доли спирта — у товаров 2 ТМ. Пиво 9 ТМ снято с органолептической экспертизы по неудовлетворительным обязательным показателям «пена» и / или «пеностойкость». Рейтинг всей этой продукции ниже 3,5 баллов.
Пиво водянистое
Экстрактивность начального сусла (плотность) - это содержание экстрактивных сухих веществ в сусле, из которого производят различные сорта пива. В зависимости от сорта пива она должна быть — от 8% до 22%
У пива 10 ТМ экстрактивность начального сусла оказалась ниже заявленной в маркировке на 0,4–1,3%. Наибольшие отклонения выявлены в пиве «Афанасий Тверское» (ООО «Частная пивоварня «Афанасий») и «Жигулевское классическая рецептура» (ООО «Завод Трехсосенский»).
Недостоверное содержание спирта
По содержанию объемной доли этилового спирта не все исследованные образцы пива соответствовали информации, указанной на этикетке.
У пива «Жигулевское классическая рецептура» самарского завода «Трехсосенский» по факту этилового спирта оказалось 3,8% - меньше заявленных 4,5%.
У пива «Жигулевское», произведенное РПК «Хмелёфф», доля спирта оказалась 4,7%, а это больше заявленных 4%.
Алла Даниловцева, Заместитель генерального директора по научной работе АО «Росспиртпром», председатель ТК 175 «Пивоваренная продукция и напитки безалкогольные»: «Экстрактивность связана с объемной долей спирта. Оба показателя выносятся на маркировку с определенным допуском. Снижение содержания объемной доли спирта и действительного экстракта происходит при разбавлении пива водой. В прочих случаях недочеты по этим показателям связаны с нарушением технологических процессов. По технологии плотного пивоварения, когда варится плотное сусло, потом сбраживается дрожжами и разбавляется водой до необходимых показателей, может происходить ошибочное (или преднамеренное) разбавление пива, что также может сказываться на органолептических показателях (водянистое пиво)».
Пена и пеностойкость не по ГОСТу
Пена - один из важнейших показателей качества пива. Не случайно, что параметр пеностойкости внесен в ГОСТ 31711–2012. Высота пены в пиве по ГОСТу должна быть не менее 40 мм и иметь пеностойкость не менее трех минут.
Пиво марок «Жигулевское Тагильское рулит», «Приятель», «Рижское традиционное» (ООО «Завод Трехсосенский»), «Сделано в Бочке», «Соболек», «Тагильское рулит», «Хамовники Венское», «Чешское» (ОАО «Барнаульский пивоваренный завод») и «Чернiгiвське» были сняты с органолептической экспертизы по неудовлетворительным обязательным показателям «пена» и / или «пеностойкость».
Дегустационная оценка у пива в алюминиевых банках оказалась выше
Эксперты, сравнив органолептические оценки и тип упаковки (стекло, алюминий, ПЭТ) установили, что товаров с наивысшими дегустационными оценками больше всего среди пива в алюминиевых банках.
В среднем пиво в алюминиевой таре обладает оценками «хорошо» и «отлично», пиво в стеклянных бутылках — оценками «хорошо» и «удовлетворительно», пиво в пластике (ПЭТ) имеет склонность к оценкам «удовлетворительно».
Названо лучшее дешевое пиво: все оно оказалось российского производства
Среди достаточно дорогого пива только два нарушителя законодательства — это немецкий Apostelbrau (21,5 руб./ 100 мл) и российское «Чешское» (ОАО «Барнаульский пивоваренный завод») (17,47 руб. / 100 мл). У немца нарушения в маркировке в части экстрактивности пивного сусла, российское - снято с дегустации из-за низкой пеностойкости.
Среди пива низкой ценовой категории (менее 15 руб./100 мл) несоответствия встречаются чаще - всего 16 нарушителей. Однако среди недорогого пива есть и товары отличного качества, все они — российского производства.
Большинство зарубежного пива получило высокие оценки
Практически все исследованное пиво зарубежного производства получило высокие оценки.
У зарубежного пива 10 марок - оценки от 4 до 4,99 балла. У пива 8 марок - максимальные 5 баллов. Конечно, справедливо отметить, что в большинстве случаев импортная продукция была в алюминиевых банках и стеклянных бутылках, а не в ПЭТ упаковке.
Российское пиво vs импортное
Для такого сравнения закупались несколько пар товаров одних и тех же торговых марок пива. Существенных отличий экспертами не обнаружено. Кроме того, пиво российского производства стоит дешевле, а по качеству практически не уступает импортным аналогам.
Ранее сообщалось, что Роскачество разобралось с недорогими микроволновками.
Роскачество сообщило о массовом несоответствии тушеной свинины действующему ГОСТу.
