Исследование проводилось по интернет-магазинам города Москвы: «Азбука Вкуса», «ВкусВилл», «Глобус Гурмэ», «Перекресток», «Утконос», «Metro Cash&Carry». Период для анализа цен — май 2018, апрель и май 2019 года. Исследование проводили специалисты информационно-аналитического отдела «АГРО24».
В качестве основы для расчета брался традиционный рецепт окрошки:
— Квас — 1,5л;
— Сметана — 250гр;
— Колбаса вареная — 300гр;
— Картофель — 400гр;
— Яйцо — 4шт;
— Огурец — 300гр;
— Редис — 200гр;
— Зеленый лук — 50гр;
— Укроп — 50г.
«Перекресток»
В мае 2019 года набор для окрошки можно купить по цене 557,36 рублей, что на 3% больше майского значения прошлого года и на 5% меньше апрельского значения этого года. Самым дорогим продуктом в наборе является колбаса — в «Перекрестке» 300гр обойдется в 180,36 рублей. Однако если брать в расчет единицу продукта (килограмм, литр, десяток), то самым дорогим оказывается укроп — его цена 664 рубля. Остальные продукты для окрошки можно купить по следующим средним ценам в «Перекрестке»: редис обойдется в 194,5 рублей за килограмм, картофель — 49,36, яйцо куриное — 70 рублей за десяток, огурец — 193,12, сметана — 268,46, квас — 62 рубля за литр, зеленый лук — 513,5, колбаса вареная — 601,19.
«Утконос»
В «Утконосе» набор для окрошки обойдется покупателю в 653,26 рублей. В мае 2018 года набор стоил 646,62 рубля (на 1% меньше), а в апреле 2019 года — 719,29 рублей (на 9,2% больше). Самым дорогим продуктом, так же как и в «Перекрестке», является укроп — 626,1 рублей за килограмм. Колбаса в «Утконосе» стоит 606,35 рублей за килограмм, зеленый лук — 520, квас — 68,86 рублей за литр, сметана — 341,29, огурцы — 209,37, яйцо — 87,49 рублей за 10 штук, картофель — 135, редис — 282,88. Утконос выделяется высокими ценами на картофель: здесь можно встретить продукт по цене 118–290 рублей за килограмм.
Metro Cash&Carry
В интернет-магазине «Metro» «окрошковый» набор обойдется в 506,27 рублей, в апреле он был дешевле — 500,7 рублей. Продукты набора продаются по средним ценам: редис — 223,13 рублей за килограмм, картофель — 31,81, огурцы — 198,87, сметана — 259,56, лук зеленый — 480,9, колбаса вареная — 441,8, яйцо куриное — 70,16, квас — 57, средняя цена на укроп — около 822,5 рублей за килограмм (так как у магазине нет укропа на развес, это штучный товар и товар в наборах зелени). «Metro Cash&Carry» отличается низкой ценой на колбасу по сравнению с другими магазинами — она на 30% дешевле.
«ВкусВилл»
Во «ВкусВилле» набор продуктов для окрошки стоит 739,4 рубля в мае 2019 года, в апреле этого года он стоил на 1,9% дешевле — 725 рублей. В инетрнет-магазине «ВкусВилл» вареная колбаса стоит дороже укропа: 724,35 и 626,5 рублей соответственно. Лук зеленый обойдется в 475 рублей, редис — 410, огурцы — 295, сметана — 260,14, картофель — 45, яйцо — 103,67, квас — 106. Куриное яйцо во «ВкусВилле» на 20–30% дороже, чем в вышеописанных магазинах.
«Глобус Гурмэ»
В интернет-магазине премиум сегмента набор для приготовления окрошки можно приобрести по средней цене 1 193,11 рубля. В мае прошлого года такой набор стоил 996,76 рублей, в апреле 2019 года — 1 153,54 рубля (на 3,4% ниже). Продукты в «Глобус Гурмэ» в мае 2019 стоили: редис — 536, картофель — 242,75, яйцо — 239,6, огурцы — 587, сметана — 708,57, квас — 129,3, зеленый лук — 525, укроп — 510, вареная колбаса — 862.
«Азбука Вкуса»
Во втором магазине премиум сегмента набор продуктов для окрошки обойдется чуть дешевле, чем в «Глобус Гурмэ» — 1 023,29 рублей. По сравнению с апрелем средняя цена на продукты уменьшилась на 6%, а по сравнению с таким же периодом 2018 года увеличилась на 7,5%. Колбаса вареная в «Азбуке Вкуса» стоит 894,8 рубля, укроп — 960, зеленый лук — 640, квас — 151, сметана — 490, огурцы — 325,44, яйцо — 118,29, картофель — 163,94, редис — 450,67.
Не выявлено тенденции к снижению или увеличению средней цены на набор для приготовления окрошки в целом в течение 2019 года — разные магазины ведут себя по-разному: в «Азбуке Вкуса», «Утконосе» и «Перекрестке» стоимость набор упала в мае, по сравнению с апрелем, в «Глобус Гурмэ» наоборот. Однако в этом году везде увеличилась стоимость «окрошкового» набора по сравнению с прошлым годом.
Самая высокая цена в наборе окрошки, как ни странно, принадлежит укропу, а также вареной колбасе. На втором месте — зеленый лук. К самым доступным продуктам набора относятся картофель, куриное яйцо и квас. Самым дешевым из магазинов по набору для окрошки оказался «Metro Casg&Carry», а самым дорогим — «Глобус Гурмэ».
Ранее сообщалось о том, что окрошка подорожала на 9%.
Кроме того, «Яндекс» посчитал, сколько стоит приготовить окрошку.
