Несмотря на гигантский урожай, наши мукомолы бьют тревогу – качественной пшеницы, пригодной для выпечки хлеба, стране не хватит.
Веских оснований для такого беспокойства нет, хотя проблема есть – считают эксперты.
Дефицит продовольственной пшеницы третьего класса, идущей на выпечку хлебобулочных изделий, составляет 12,6 миллиона тонн, заявил глава Российского союза мукомольных и крупяных предприятий Аркадий Гуревич.
При этом он посетовал на все более низкое качество российского зерна: доля пшеницы третьего класса в валовом сборе в 2012 году составила чуть более 48 процентов, в 2013 году –38,5 процента, в 2014 году – 34,2 процента, в 2015 году – около 33 процентов. Но в этом году ситуация еще хуже – по предварительным данным, на 1 сентября доля высококлассного зерна составила всего 18 процентов.
Сергей Куликов, «Российская газета»
