«Кофемания» открыла собственное производство полного цикла на западе Москвы

На западе Москвы введен в эксплуатацию новый производственный комплекс пищевой промышленности, построенный для ресторанного холдинга «Кофемания». Объект стал первым собственным предприятием бренда и реализован при содействии правительства Москвы в рамках механизма масштабных инвестиционных проектов (МаИП). Об этом сообщил mos.ru.

Фото: Aleksandar Malivuk/Shutterstock/Fotodom

Предприятие, расположенное на Рябиновой улице, спроектировано как высокотехнологичная фабрика-кухня с замкнутым производственным циклом. Здесь осуществляется полный процесс выпуска готовых блюд — от первичной обработки сырья до финишного оформления.

Ключевое отличие новой площадки — сосредоточение всех этапов выпуска продукции, роботизированных линий, многоступенчатой системы контроля качества и инновационных методов хранения на единой территории. Проектная мощность фабрики достигает 100 тонн готовой продукции в сутки. Поставки будут осуществляться в рестораны бренда, работающие в Москве и Московской области.

В целях стимулирования инвестиционной активности правительство Москвы предоставило инвестору земельный участок в аренду по льготной ставке в один рубль в год. Дополнительно Московский фонд поддержки промышленности и предпринимательства выделил инвестиционный кредит. Совокупный объем капиталовложений в проект составил 4,45 миллиарда рублей.

Разрешение на ввод объекта в эксплуатацию выдано 28 июля 2026 года. Предприятие прошло обязательные процедуры подтверждения соответствия требованиям Роспотребнадзора и надзорных органов, получив все необходимые санитарно-эпидемиологические заключения.

Общая площадь комплекса — 13,4 тысячи квадратных метров. В его состав входят два корпуса: производственный (двухэтажный) и административно-бытовой (четырёхэтажный). В производственном корпусе размещены заготовочные цеха, включая рыбный, мясной, колбасный и овощной, а также участки по выпуску пасты, пельменей и готовой кулинарной продукции. На втором этаже организовано кондитерское производство, выпечка хлебобулочных изделий и сиропов. На предприятии создано 530 новых рабочих мест.

Зонирование производственных помещений и размещение вспомогательной инфраструктуры выполнены в строгом соответствии с актуальными нормами пищевой безопасности. На фабрике установлено более 300 единиц высокопроизводительного оборудования, что позволило сократить технологическое время приготовления продукции в десять раз.

В технологическом процессе применяются передовые методы кулинарной обработки, в том числе сверхточная термообработка су-вид и шоковая заморозка, позволяющие сохранять клеточную структуру продуктов, витаминный состав и вкусовые свойства без добавления консервантов.

Отдельное внимание уделено автоматизации хлебопекарного производства. Ежедневно в работе используется порядка одной тонны муки, из которой изготавливаются бородинский хлеб, «Перле» по старинному рецепту и другие виды выпечки. Как подчеркнули в компании, запуск нового комплекса позволит значительно расширить предложение качественной и разнообразной хлебобулочной продукции для жителей столицы.

«Кофемания» опровергла данные о массовом закрытии ресторанов

Группа «Айсберри» перевела два завода на 1С:ERP с минимальными доработками типовой функциональности