Мировой дефицит ванили и рекордные цены на пряность поставили под угрозу производство мороженого.
Поставки ванили на мировой рынок резко снизились из-за неурожая на Мадагаскаре, сообщает NEWsru.com. Более трети последнего урожая было уничтожено из-за засухи и тропического циклона Энаво, которые обрушились на остров. Перебой с поставками пряности уже привели к резкому скачку цен — с 2016 года стоимость килограмма стручков растения выросла в 24 раза, с $25 до $600. В связи с ростом цен на сырье под угрозой оказалось производство традиционного мороженого, в рецепте которого используется ваниль.
Некоторые производители мороженого в Европе и США уже исключили ванильное лакомство из своей линейки. К примеру, сеть Oddono в Лондоне. Другим приходится поднимать цены. В частности, Nestle повысила стоимость мороженого Moevenpick в Швейцарии на 2,5% в этом году. В ряде регионов США ваниль из-за дефицита перестали продавать на вес, и вместо 120–140 стручков на фунт (1 кг = 2,2 фунта) производители ванильного экстракта и мороженого теперь закупают партии по 25 стручков.
Эксперты ждут октября—ноября — сезона цветения ванильных лиан на Мадагаскаре, чтобы оценить перспективы урожая в следующем году.
