Ресторанный сервис. Семинар в Санкт-Петербурге

133 просмотра

Тематика: Книги для HoReCa, Рестораны, Книги по менеджменту

Дата проведения: Не определена

Другие занятия:

Место проведения: Санкт-Петербург, Финляндский пр., 4А, БЦ «Петровский форт», офис 307

Стоимость участия: 11 900 руб.

Качественное обслуживание в ресторане — это суть услуг ресторана и условие его успешности. Меню, вкусовые качества блюд, цены, дизайн, имидж, местоположение безусловно важны, но они никогда не компенсируют в глазах гостя невнимательного или небрежного обращения со стороны персонала. Ресторан, сумевший предоставить отличный сервис, получает сильнейшее конкурентное преимущество в лице постоянных гостей, ведь именно они — залог финансового благополучия ресторана.

В результате обучения вы:

получите эффективные технологии управления ресторанным бизнесом
систематизируете знания в области успешного функционирования системы сервис–менеджмента в ресторане
освоите методики поведения с недовольными гостями
получите возможность внедрения клиенториентированного сервиса, как структуры приоритетных механизмов деятельности ресторана

станете обладателем карты постоянного клиента, которая дает возможность пройти обучение на семинарах и программах MBA от Moscow Business School со скидкой 15%

Программа

Время проведения семинаров — ежедневно с 10:00 до 17:30

Сервисные составляющие успешного ресторана

Менеджмент ресторана. Основные задачи менеджера. Службы ресторана и их взаимодействие
Что такое сервис в ресторане? Постановка системы сервиса. «Мелочи сервиса»
Составляющие элементы первоклассного сервиса
Гость как основная фигура ресторана. Мотивы и потребности гостей. Типы гостей, вероятные предпочтения, потребности гостя. Детализация процесса обслуживания гостей
Навыки презентации меню. Предлагающие продажи в ресторане. Использование фактов и статистики, личного мнения, мнений других клиентов как факторов усиливающих эффективность презентации
Что значит клиентоориентированный сервис на практике?
Работа с разными категориями гостей

Способы решение внештатных ситуаций с трудным клиентом

Почему клиент может быть недовольным? Конфликты ожиданий и работа с ними
Термин «Обслуживание». Когда мы сами бываем довольны? Математическая формула обслуживания
Алгоритм коммуникации с недовольным гостем
Умение слушать и задавать правильные вопросы
- внешнее поведение, тон и мимика как решающее средство примирения
- компромисс – основа сотрудничества. Как видит& решение своей проблемы «пострадавший» и насколько вы можете это «себе позволить»
- выработка совместного решения проблемы и контроль его исполнения
Как предотвратить трудные ситуации?

Практикум: Ролевая игра по выработке решений в различных ситуациях с недовольным клиентом.