14 апреля 2022, 12:00 11984 просмотра

Как изменится потребление вина в 2022 году?

Винный рынок, вслед за всей российской экономикой, претерпевает большие изменения. Меняются направления поставок, ограничена доставка вина из ряда стран. Растет актуальность российских вин, как в розничной торговле, так и в ресторанной сфере. Вместе с тем, существует ряд тенденций потребительского поведения, которые не потеряют актуальности. Эксперты Роскачества выделили несколько таких тенденций.

Фото: Rostislav_Sedlacek/shutterstock

Белые и розовые

Долгие годы российский рынок оставался, преимущественно, рынком красного вина. Его потребление занимало в общем объёме более двух третей предложения. На белые вина спрос был существенно ниже, а розовые лишь недавно вообще начали появляться на полках супермаркетов с отдельной выкладкой в винной категории. Эта ситуация эволюционирует буквально на наших глазах. Основной потребитель вина в России – это женщины, и именно они меняют свои предпочтения от насыщенных и, зачастую, полусладких красных вин к более легким белым.

«Изменения особенно наглядно заметны в секторе импорта, где уже несколько лет отмечается рост популярности вин из белых сортов винограда С 2016 года импорт белых вин в Россию вырос на 98% с 57,5 до 113,3 млн. литров, красные вина за тот же период прибавили чуть больше 30% в объеме. Пять лет назад красные вина занимали примерно 65% рынка, сейчас другие, более динамично растущие стили вина, сократили их долю примерно до 50% от общего объема. Российские виноделы четко видят эти тенденции спроса. В 2022 году на рынке появится ряд новинок ярких, фруктовых белых и розовых вин, тихих и игристых, которые обеспечат запросы покупателей», – говорит руководитель Информационного центра Wine Retail Александр Ставцев.

В то же время, аналитики отмечают сокращение доли рынка полусладких вин в пользу сухих и полусухих, связывая эту тенденцию с развитием трендов более внимательного отношения покупателей к своему рациону, уменьшения количества сахаров, а также с развитием культуры потребления.

Прогноз на 2022 год

В текущем году тенденция сокращения доли красных вин на рынке продолжится. Не только в пользу белых вин, но и за счёт увеличения доли розовых. Эксперты отмечают, что импортные поставки «розе» за последние пять лет выросли более чем вдвое. Российские производители также уделяют этому направлению гораздо больше внимания. В том числе, в недорогом ценовом сегменте.

«На это указывает динамика категории «розовых» вин в рейтинге «Винный гид России» - число образцов розового вина, представленных на полках, выросло более чем вдвое. Настоящий «бум» предложений «розе» ожидается этим летом. В том числе, расширенное предложение представят отечественные производители. Если для красных вин дождливая осень 2021 года была не совсем удачной, то интересные розовые виноделам удались», – поясняет Олеся Буняева, директор департамента исследования и продвижения отечественной винодельческой продукции Роскачества.

Фото: Winston Springwater/shutterstock

В ресторан за российским вином

Если на полках розничных сетей, представленность российских вин начала увеличиваться ещё в 2018 году с началом федеральных акций «Дни российских вин», то в ресторанах этот тренд явно проявился только в 2021 году. Этому способствовали два «высоких сезона» в туристической сфере винных регионов Юга России, когда закрытые границы побудили обеспеченных россиян искать винно-гастрономических впечатлений на Кубани и в Крыму. Возвращаясь в крупные города, эти туристы привозили с собой и более высокую лояльность к отечественному виноделию, знания регионов, винных брендов. И рестораторы постепенно начали соответствовать этим запросам. События 2022 года лишь усилят эту тенденцию. В ресторанных картах появятся специальные предложения российских вин более широкого спектра.

«Российские вина начали появляться в винных картах примерно в середине 2010-х годов, когда виноделы смогли предложить для HoReCa достойный уровень качества. Но это были ограниченные предложения, адресованные в первую очередь зарубежным туристам. В 2021 году начался настоящий бум на винные бары, рестораны с российской винной картой, российские вина выдвинулись на первые позиции и в классических заведениях с широким винным предложением. Первое заведение, полностью основанное на российских винах, открылось в Москве в конце 2020 года, а уже к концу 2021-го таких ресторанов и баров открылось полтора десятка – в Москве, Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде, Екатеринбурге и т.д.», – говорит Президент Союза сомелье и экспертов России Артур Саркисян.

Прогноз на 2022 год

Направление российских вин в сфере общественного питания будет развиваться. В курортном сезоне 2022 года на черноморском побережье откроется несколько новых заведений, сочетающих локальную кухню с российским вином. Продолжатся открытия в столичных регионах, в городах милионниках. Этому способствует появление новых фермерских хозяйств, объемы производства которых ориентируют их, в первую очередь, на рестораны. В картах ресторанов будут появляться больше предложений вин по бокалам.

Упаковки большие и маленькие

Представители розничной торговли отмечают рост интереса покупателей к винам в «двойных» бутылках – «магнумах». Российские производители продолжают расширять ассортимент за счёт таких позиций, как игристых, так и тихих вин. Причем, вино в больших объёмах представлено, как в «премиальном» ценовом сегменте – в качестве специального предложения для коллекционеров и ресторанов, так и в бюджетных магазинах - «дискаунтерах» (1 и 1,5 литра в стеклянных бутылках). В таком формате большая бутылка выглядит более выгодной покупкой.

В течение последних лет растёт и тренд на винную тару небольшого объёма. Стеклянные бутылочки 0,25 и 0,375 л стали востребованы не только в отелях и в дорожном формате (например, в поездах и самолётах), но и в розничной торговле. Это также связано с распространением тенденции разумного ограничения в потреблении вина.

На мировом рынке развитие спроса на новые форматы тары уже привело к настоящему буму вина, в особенности – игристого вина, коктейлей на винной основе в алюминиевых банках.

Помимо легкости и удобства для потребителя, банка ещё и экологична, поскольку полностью перерабатывается, как вторсырьё. В России эта тенденция буквально «на пороге». Мы видим, что в 2021 году на рынок винодельческой продукции в такой таре зашли мировые бренды, появились и первые российские вина в банках.

Прогноз на 2022 год

Большинство видов трендовой тары производятся у нас в стране. Возможны временные сложности с обеспечением производителей комплектующими, но тренд на вино в банках и в крупных форматах тары (включая упаковку bag-inbox), скорее всего продолжится. Крупные производители уже анонсируют, в том числе, появление новых предложений в аллюминиевой таре.

Правда, производителям и поставщикам придётся решать вопросы качества, ведь упаковка — это еще далеко не все.

В целом, 2022 год на винном рынке будет посвящён изменениям потребительского поведения. Покупатели станут более экономны, сократят ситуативные эмоциональные покупки, будут более внимательно относиться к качеству, искать дополнительную информацию о товарах, чтобы обеспечить надёжный выбор и не потратить деньги напрасно. По оценкам экспертов Роскачества, сокращение затрат на крепкий алкоголь будет более выраженным, чем на вино.