Сеть ресторанов Shvili — это грузинское бистро, принадлежащее ресторанному холдингу «Тигрус».

Первое грузинское бистро Shvili открылось в 2017 году. К этому времени холдинг уже имел опыт работы в ресторанной сфере и несколько успешных концепций. Концепция быстро завоевала популярность среди гостей.

Ресторанный холдинг «Тигрус» был основан в 2005 году Хенриком и Юлией Винтер. Компания развивала и другие концепции: итальянские рестораны Osteria Mario, Bar BQ Cafe, кофейни ZEST coffee&wine.

В 2025 году ресторанный холдинг «Тигрус» вывел концепцию Shvili на турецкий рынок. Первый ресторан открылся в Стамбуле в районе Кадыкёй. В течение пяти лет планировалось открыть около 20 ресторанов по всей Турции. За кухню отвечала бренд-шеф Лика Мардалейшвили, меню учитывало местные предпочтения (например, в Турции широко используют тмин и менее активно применяют кинзу).