Uppetit сократила списания готовой еды до 2,8% благодаря автоматическому ежедневному заказу

С марта 2026 года планирование разбито на два этапа. За двое суток до поставки фабрика-кухня получала общий план по всей сети. За сутки до отгрузки объем распределяли между магазинами по свежим остаткам на полках.

Заказ для каждой точки рассчитывался по трем правилам:

• продажи и остатки учитывали по часам: у офисов пик утром и в обед, у жилых домов — вечером;
• вечерние скидки, разовые крупные покупки и часы с пустой полкой из расчета исключали;
• порции, которые не успели продать до следующего привоза, в запас не записывали.

Результаты первых двух месяцев:

• доля списаний — 2,8% против 4,55%;
• к закрытию на полках остался 67,1% ассортимента, раньше — 56,2%;
• продажи в штуках выросли на 5%, валовая прибыль — на 3,7%, цены и ассортимент не менялись;
• на изменение спроса сеть реагирует за два дня, а не за две недели.

Май 2026 года с праздниками и самым неровным спросом стал для Uppetit месяцем с наименьшими списаниями за всю историю сети.

«Списания и пустые полки — две стороны одной ошибки в прогнозе. Если бороться только со списаниями, вечером покупателю нечего купить. Если только с дефицитом, еда уходит в утиль. Поэтому мы смотрим на оба показателя каждый день», — отметили в Uppetit.