Сеть кофеен «Здрасте» выпустила фильм о компании и ее развитии

«Здрасте» выпустила фильм «От 1 кофейни в Домодедово до федеральной сети». В центре — история бренда, его философия и путь роста. Генеральный директор Гнел Амирян рассказал о создании проекта, формате кофеен и стратегии масштабирования.

Сеть кофеен создали Владислав и Дарья Редькины в 2018 году. История бренда началась с первой точки в Домодедово, а затем проект вырос в федеральную сеть городских кофеен с полноценной кухней.

Сегодня точки «Здрасте» работают в Москве, Московской области, Санкт-Петербурге, Иркутске, Тюмени, Кирове и Уфе. Бренд развивает два формата — кофейню и бистро. Основной формат сети — это городская кофейня с полноценной кухней, где отказались от заморозки и полуфабрикатов и сделали ставку на приготовление «из-под ножа», ресторанный уровень сервиса и понятный, комфортный сценарий для гостя рядом с домом. Параллельно команда тестировала «Здрасте Бистро» — более ресторанный формат со своим цехом, где на месте пекут хлеб и готовят десерты. 

Франшиза «Здрасте» строится вокруг идеи о том, что кофейни сети должны открываться прежде всего в новых жилых комплексах. Именно там бренд видит своего гостя — человека, для которого кофейня станет частью повседневной жизни района. Такой подход позволит проекту органично вырасти и быть не случайной точкой на карте, а важной частью локального сообщества.