В этом году впервые была проведена национальная премия Russian Bean-to-Bar Chocolate Award, учредителем которой является журнал КИЧ.
Конкурс нацелен на российских производителей bean-to-bar шоколада, которые создают шоколад, контролируя все этапы его производства: от закупки какао-бобов, их обжарки, помола и до получения готового продукта.
В этом году 14 брендов боролись за звание лучшего bean-to-bar шоколада в трех категориях: горький шоколад, темный шоколад, шоколад с добавками.
Премия Russian Bean-to-Bar Chocolate Award проходила в 4 этапа: подача заявки, отправка образцов, оценка шоколада дегустаторами, оценка шоколада судьями. В судейский состав премии вошли сертифицированные дегустаторы, профессиональные шоколатье и кондитеры.
Главный судья премии Андрей Хачатурян поделился опытом судейства первой в России премии bean-to-bar шоколада:
«В процессе подготовки конкурса у меня было много сомнений и разных страхов. Были сомнения, получится ли создать объективное судейство. Страх, что не будет участников. Но шаг за шагом все сложилось удачно – конкурс состоялся. Сейчас у меня только ощущение радости от того, что я принял участие в очень интересном и полезном для рынка бин ту бар деле».
Победители и призёры Премии:
Категория «горький шоколад»
Золото – «Шлягер Вкуса» (горький шоколад India, Kerala, 70%)
Серебро – Torrefacto (горький шоколад Papua New Guinea, Madang, 75%)
Бронза – Shocomail (горький шоколад Peru, Gran Nativo Blanco, 75%).
Категория «темный шоколад»
Золото – The Fruit (темный шоколад Madagascar, Akesson, 70%)
Серебро – The Fruit (темный шоколад Tanzania, Kokoa Kamili, 70%)
Бронза – Choko Love (темный шоколад Cuba, Baracoa, 75%)
Категория «шоколад с добавками»
Золото – «Даблби» (молочный шоколад с чаем Эрл Грей)
Серебро – Choko Love (молочный шоколад с кофе и ванилью)
Бронза – Kusalov Chocolate (молочный шоколад с можжевельником и лимоном).
По результатам конкурса компаниям присваиваются знаки отличия, которые можно будет разместить на упаковке бренда: Gold Award, Silver Award, Bronze Award.
Церемония награждения и дегустация образцов победителей и призеров Премии пройдет в рамках выставки Coffee Tea Cacao Russian Expo 12-14 мая. С полным расписанием программы выставки можно ознакомиться на сайте: https://coffeeteacacaoexpo.ru/
