Девять из десяти российских семей покупают переработанное мясо

Фото: BearFotos/Shutterstock/Fotodom

Исследование показывает, что девять из десяти российских семей хотя бы один раз в квартал приобретали переработанное мясо. Основной объем продаж по-прежнему приходится на колбасные изделия, которые сохраняют лидирующие позиции. Сегмент мясных деликатесов увеличивает свою долю постепенно, отражая изменение потребительских предпочтений внутри категории. Это говорит о том, что развитие рынка определяется уже не столько притоком новых покупателей, сколько изменением структуры потребления и предпочтений внутри нее.

«Высокий уровень проникновения говорит о том, что категория уже сформировалась и присутствует практически в каждой российской семье. Сегодня конкуренция развивается не столько за привлечение новых покупателей, сколько за изменение структуры потребления внутри категории. Производителям важно понимать, какие сегменты растут, как меняются предпочтения покупателей и какие факторы влияют на их выбор», – отмечает Анастасия Сидорина, директор по работе с клиентами «Ромир».

Структура категории остается относительно стабильной. Наибольшую долю продаж сохраняют колбасные изделия – 58,7%, на которые приходится основная часть рынка. Второе место занимают сосиски (26,1%), третье – мясные деликатесы (14,8%).

По сравнению с аналогичным периодом прошлого года именно сегмент мясных деликатесов демонстрирует рост доли год к году (до 14,8%), тогда как доля колбасных изделий и сосисок незначительно сократилась.

Заметны различия и в структуре продаж отдельных видов колбасной продукции. Так, вареные колбасы обеспечивают 48% продаж в натуральном выражении, при этом их вклад в денежный оборот составляет 37%. Напротив, сырокопченые и сыровяленые колбасы занимают 12% продаж в килограммах, и формируют 25% денежного оборота категории за счет высокой стоимости продукции.

Категория переработанного мяса сохраняет широкую покупательскую базу, а основные изменения сегодня происходят внутри нее за счет перераспределения спроса между отдельными сегментами и роста интереса к продукции с более высокой добавленной стоимостью.

• Эти и другие данные аналитических исследований можно посмотреть на сайте в разделе «готовая аналитика».