За пять лет количество пожаров в ТРЦ выросло в 2 раза

Среди зон повышенного риска — фудкорты, пекарни и рестораны.

Фото: Andrey_Popov/Shutterstock/Fotodom

Andrey_Popov/Shutterstock/Fotodom

В 2025 году на поднадзорных объектах произошло около 16 тысяч пожаров — год к году количество таких ЧП снизилось на 13%, следует из отчета МЧС России. Но есть и печальные исключения: в торгово-развлекательных центрах зафиксировано 426 пожаров — на 9% больше, чем годом ранее, и в два раза больше, чем пять лет назад.

Зоной повышенного пожарного риска в ТРЦ обычно являются фудкорты, рестораны и пекарни — часто очаг возгорания находится именно там. С чем это связано и как не допустить пожар в таких локациях, рассказали Григорий Громаков, начальник отдела развития продукта компании «Роквул» (производитель решений на основе каменной ваты), и Александр Старостин, эксперт по комплексной безопасности, исполнительный директор группы компаний «Пожарный центр».

На протяжении последних пяти лет количество пожаров в ТРЦ неуклонно растет, несмотря на то что таких объектов не становится больше. Так, в 2021 году в стране насчитывалось 1 950 торговых центров площадью более 5 тыс. кв.м, а к концу 2025 года — 2 003, из которых 53 объекта были в стадии строительства. При этом количество зарегистрированных пожаров выросло с 218 до 426 случаев.

Источник: «Роквул»

Эксперты рынка выделили три ключевые причины возгораний: неисправность электрооборудования, нарушение техники безопасности при ремонтных и строительных работах, а также жировые отложения в системе вентиляции. Последнее особенно характерно для фудкортов, ресторанов и пекарен, расположенных на территории ТРЦ.

«Именно с этих локаций зачастую и начинаются пожары: сказывается концентрация в одном месте горячих поверхностей, открытого огня, мощных электроприборов и легковоспламеняющихся продуктов. Приготовление пищи предполагает длительное воздействие высокой температуры и влажности на окружающие материалы, что может приводить к их разрушению и выделению вредных веществ. А при возникновении ЧП это чревато возгоранием и быстрым распространением огня», — прокомментировал Григорий Громаков, начальник отдела развития продукта компании «Роквул».

Так, 3 февраля 2026 года дым окутал торговый центр «Капитолий» в Санкт-Петербурге — в вытяжке одного из ресторанов вспыхнули жировые отложения. Чуть ранее, 25 января, в Москве эвакуировали более 300 посетителей ТРЦ «Киевский» из-за возгорания воздуховода в общепите. 6 января 950 человек были вынуждены спешно покинуть здание московского ТРЦ «Рио» — произошла вспышка жировых отложений в системе вентиляции фудкорта. Это лишь несколько последних примеров ЧП.

«На первом месте среди причин таких возгораний находятся пренебрежение очисткой жироуловителей или их полное отсутствие, а также несвоевременное обслуживание системы вентиляции. Это приводит к скоплению копоти и жиров, которые легко воспламеняются. На втором месте — нарушения в эксплуатации электрического оборудования либо перегрузка электросетей. Также довольно часто не выполняются требования безопасности при работе с фритюрными жирами и при приготовлении пищи на открытом огне», — отметил Александр Старостин, эксперт по комплексной безопасности, исполнительный директор группы компаний «Пожарный центр».

Эксперт обозначил три пункта, которые необходимо соблюдать в заведениях общепита, чтобы минимизировать вероятность пожара:

Обязательный инструктаж персонала: часто работники начинают паниковать при нештатных ситуациях и совершают грубые ошибки — например, пытаются использовать воду для тушения жиров;
Регулярная проверка оборудования на его исправность, а при необходимости вывод из эксплуатации, ремонт или полная замена;
Регулярный уход за системой вытяжки и жироуловителями, поддержание чистоты и недопущение скопления жиров;
Ежедневный контроль корректного использования техники персоналом;
Поддержание общего порядка в кухонной зоне. Нарушения в складировании товара, захламление эвакуационных путей, отсутствие или непригодность первичных средств тушения могут привести к очень трагичным последствиям.

Риски особенно высоки, если при проектировании и оснащении кухонных зон были проигнорированы горючесть, токсичность и дымообразующая способность выбранных строительных и отделочных материалов. Так, полимерная изоляция под воздействием высоких температур выделяет опасные летучие вещества, а при непосредственном контакте с огнем легко воспламеняется.

Например, при нагревании поливинилхлорида (хлорсодержащего полимера) до 300 °С выделяется хлороводород, который обладает пульмонотоксическим действием. Возникающий едкий дым не только мешает эвакуации и спасению жизней, но и серьезно вредит здоровью — для отравления достаточно нескольких глубоких вдохов.

«Негорючие стройматериалы могут на время заблокировать очаг возгорания, не позволяя огню сразу распространиться на большую площадь. В частности, доказано, что перегородки с наполнением из каменной ваты удерживают пламя до 1,5 часов. Это дает больше времени на эвакуацию, а также на прибытие экстренных служб и ликвидацию пожара. Не менее важно и то, что каменная вата — это природный материал, который не выделяет токсичные вещества даже при воздействии экстремально высоких температур», — рассказал Григорий Громаков.

Чтобы снизить риски возникновения пожара и сократить возможный ущерб, собственники точек общественного питания и администрация ТРЦ должны обращать внимание на выбор материалов для строительства и отделки. Григорий Громаков назвал ключевые моменты:

Проверенный производитель с надежной репутацией;
Наличие подтверждающих документов: сертификатов соответствия характеристик пожарной опасности строительных материалов и соответствия огнестойкости применяемых строительных конструкций;
Детальная оценка горючести, воспламеняемости, дымообразующей способности и токсичности продуктов горения строительных материалов;
Также необходим строгий контроль за проведением монтажных работ, которые должны вестись в полном соответствии с требованиями нормативной документации РФ (123-ФЗ, 384-ФЗ) и рекомендациями производителя стройматериалов.

Возгорания в торгово-развлекательных центрах могут привести к настоящей катастрофе с многочисленными жертвами. Поэтому на работниках и владельцах зон повышенного пожарного риска, к которым прежде всего относятся кухни ресторанов и фудкортов, лежит особая ответственность за соблюдение всех правил техники безопасности.