По данным ОФД Такском, полученным с кассовых чеков, в июле—августе 2020 года вырос индекс холодного свекольника — на 14% по сравнению с аналогичным периодом 2019 года. Таким образом, этим летом средняя цена летнего супа составила 292 рубля.
Источник: Pixabay
Аналитики брали классический рецепт супа в холодном исполнении. Средние цены на ингредиенты в 2020 году составили:
— свёкла — 350 гр. (2 средних корнеплода) — 25 рублей;
— огурцы — 250 гр. (2–3 короткоплодных) — 33 рубля;
— картофель — 250 гр. (2–3 корнеплода) — 8 рублей;
— яйца куриные — 5 штук — 32 рубля 50 копеек;
— лимон — половина 1 шт. — 17 рублей 50 копеек;
— зелень укропа, петрушки и зеленого лука — по пучку — 144 рубля;
— сметана — 2–3 ст. л. — 32 рубля.
Интересно, что продажи всех ингредиентов для свекольника, кроме самого главного, выросли. Спрос на «виновницу торжества» — свёклу — упал на 5%.
Динамика средних цен и продаж составляющих для свекольника:
Представленный анализ составлен на основании статистической выборки обезличенных фискальных данных, получаемых только оператором фискальных данных ООО «Такском». При этом ООО «Такском» не несёт ответственности за несоответствие настоящего анализа рынка информационным выборкам, составленным на основании иного массива данных. Всего проанализировано более 22 млрд кассовых чеков.
Ранее сообщалось о том, что индекс потребительского доверия пережил самое значительное снижение во всем мире.
Кроме того, «Индекс окрошки» вырос на 6%.
