В Союзе производителей продукции на растительной основе полагают, что растительные котлеты и сыр должны появиться в каждой бургерной России.
Источник: «Котлетарь»
Союз производителей продукции на растительной основе («Растительные продукты») направил обращение руководствам бургерных сетей в России с предложением ввести в меню растительные продукты. География обращения — самая широкая: все федеральные округа.
В частности, в обращении говорится, что в России, как и во всем мире, растет спрос на «зеленые», экологически чистые продукты на растительной основе — только за 2021 год он увеличился в два раза.
«Все больше молодежи приобщается к тренду на осознанное потребление, ответственно относится к ресурсам природы, разделяет принципы ESG и выбирает продукты zero carbon / carbon free. Старшее поколение расширяет свой рацион и приобщается к продукции на растительной основе в целях снижения веса, из-за угрозы диабета и онкологических заболеваний», — прокомментировала исполнительный директор Союза производителей продукции на растительной основе Валерия Родина.
На текущий момент на российском рынке эффективно развиваются производители растительных котлет, фарша, наггетсов и других продуктов, по качеству и вкусу не уступающих известным мировым брендам. Например, растительная продукция Hi от ГК «Эфко», Bite от компании BioFoodLab, Green Idea от ТД «ПиР» (входит в Агрохолдинг «Степь»), «Не Мясо» от Tashir Food, «Митлесс» и другие.
Набирает популярность растительная рыба, например, от ГК «Агама». Другой важный и полезный продукт для создания гамбургеров — растительный сыр, произведенный без ингредиентов животного происхождения. Компании VolkoMolko, Ногинский пищевой комбинат (бренд Solio) и другие производят растительные сыры, как твердые, так и крем-чизы, которые идеально подойдут для создания растительного бургера.
Представители Союза подчеркнули, что сегодня в мире многие рестораны быстрого питания тестируют или уже перешли к повсеместному внедрению в меню бургеров с растительными котлетами. Российские производители — одни из лучших в этом направлении, и их продукция по ряду характеристик превосходит зарубежные аналоги.
«Включение растительных альтернатив в меню — это перспективная возможность расширить целевую аудиторию и увеличить прибыль предприятия. Союз производителей продукции на растительной основе готов организовать дегустацию растительных котлет и сыров своих производителей», — добавила Валерия Родина.
Тренд 2022 года: растительные сыры, рыба и яйцо.
В 2022 году российские производители растительного мяса планируют выходить на зарубежные рынки.
