Роскачество: все исследованные безглютеновые продукты безопасны

Роскачество завершило масштабное исследование безглютеновой продукции, представленной на российском рынке. Эксперты проверили 29 товаров 21 торговой марки в пяти категориях: макароны, печенье, хлебцы, овсяные хлопья и мука. В выборку вошли как отечественные, так и итальянские производители.

SeventyFour/Shutterstock/Fotodom

Главный результат: все образцы соответствуют требованиям по содержанию глютена (не более 20 мг/кг). В 26 из 29 товаров глютен не обнаружен вовсе (менее 2,0 мг/кг — предел обнаружения метода). В трех образцах выявлены следовые количества, но они значительно ниже допустимого порога: хлебцы кукурузные «Лента Life» — 14,8 мг/кг; хлебцы кукурузные «Здоровей» — 5,6 мг/кг; лапша из гречневой и рисовой муки «ВкусВилл» — 4,7 мг/кг. Эти показатели не представляют угрозы для людей с целиакией.

По данным опроса аудитории Роскачества, 88% респондентов покупают безглютеновые продукты, при этом 81% делают это по медицинским показаниям. При этом рынок безглютеновой продукции растёт на 8–10% ежегодно, а в 2024 году количество покупок таких товаров в России увеличилось на 80% по сравнению с предыдущим годом. Однако далеко не все потребители имеют диагноз, а надпись «без глютена» на упаковке не всегда гарантирует реальное отсутствие белка.

Все товары проверялись на содержание глютена методом иммуноферментного анализа (ИФА) с порогом чувствительности 2,0 мг/кг. Норматив — 20 мг/кг — основан на международных стандартах Codex Alimentarius и клинически подтверждён как безопасный для большинства пациентов с целиакией.

При этом маркировка «без глютена» — это не маркетинговый ход, а заявленное особое свойство продукта. Производитель обязан подтвердить его лабораторно, однако для обычных продуктов достаточно добровольной сертификации, а не обязательной госрегистрации. Это создаёт риски для потребителей, если проверка не проводилась.

Рекомендации для потребителей

• внимательно читать состав: если есть пшеница, рожь, ячмень — продукт содержит глютен;
• искать знак добровольной сертификации или перечёркнутый колос — международный символ AOECS;
• не доверять надписи «без глютена» без подтверждения: для обычных продуктов это должен быть сертификат, для специализированного лечебного питания — свидетельство о госрегистрации (СГР).

Исследование выявило основные региональные центры производства безглютеновой продукции: Курская область (макароны из альтернативных круп), Краснодарский край (печенье и хлебцы), Владимирская область (мука), Новгородская область (овсяные хлопья), Смоленская область (хлебцы). Российские производители продемонстрировали контроль, сопоставимый или даже превосходящий европейский: в аналогичной проверке в Чехии в 2024 году один из 29 образцов превысил допустимый уровень глютена.

Роскачество также запустило систему добровольной сертификации безглютеновой продукции. Это позволит потребителям быть уверенными в выборе, а производителям — подтверждать качество своей продукции.

В ведомстве также напомнили о том, что безглютеновая диета нужна только тем, кому она назначена врачом. Для здоровых людей отказ от глютена без показаний может привести к дефициту витаминов группы В, железа, цинка и пищевых волокон. Большинство «страшилок» о глютене — маркетинговый миф.

Производители высокобелковых мороженого и коктейлей поменяли поставщиков, состав и маркировку после исследования Роскачества

Роскачество: новый ГОСТ позволит сделать пивные напитки более натуральными

Сервисы «из коробки»: какие встроенные в 1С интеграции экономят ритейлерам время и деньги

Роль «1С» в ИТ-экосистеме российского ритейла