Чтобы избавить вяжущую хурму от этого свойства, ей нужно дать созреть, для чего ее можно положить в пакет на несколько дней при комнатной температуре, сообщили в Роскачестве со ссылкой на генерального директора Ягодного союза Ирину Козий, пишут «Известия».
«Для того, чтобы избавить вяжущую хурму от этого свойства, можно просто дать ей созреть, для чего ее можно, например, положить в пакет и подержать несколько дней при обычной комнатной температуре. Ускорить процесс созревания может этилен, который активно выделяют такие фрукты как яблоки и бананы. Соответственно, если положить в пакет с хурмой подобный фрукт, процесс созревания ускорится», — сказала Козий.
Хурму также можно залить теплой водой, а потом дать немного полежать или окунуть в кипяток и дать полежать несколько часов. Согласно альтернативному методу, хурму, наоборот, следует заморозить.
Козий отметила, что плоды с поврежденной кожицей есть нежелательно, поскольку в ее трещины могут попасть вредные микроорганизмы, размножающиеся в сладкой влажной среде. Для сушки используют только вяжущие плоды хурмы. С них снимают кожицу, а затем сушат их в подвешенном состоянии или нарезанными на пластики. Сушка избавляет плоды от излишнего содержания танинов и убирает вяжущий эффект.
В Роскачестве также рассказали, что крупнейшими поставщиками хурмы в Россию являются Азербайджан и Узбекистан.
«Плоды из этих стран довольно быстро попадают на наш рынок с момента сбора и поэтому не требуют специальной химической обработки», — подчеркнули эксперты.
Ранее Роскачество назвало лучшие вина России.
Кроме того, Роскачество опровергло страхи потребителей относительно продукции СТМ.
