Исследования и рейтинги
Фастфуд, фудкорты и сетевые рестораны
7 мая 2019, 17:41 978 просмотров

Рестораторы планируют сделать бронирование столиков платным

Представители российского ресторанного бизнеса рассматривают возможность введения платного бронирования столиков, чтобы минимизировать издержки от неявки посетителей, сообщают «Известия».

бронирование столика в ресторане

Федерация рестораторов и отельеров предложили ввести платное бронирование столиков в заведениях среднего и высокого ценовых сегментов. Рестораны несут высокие убытки из-за того, что до 30% клиентов, заказавших столик, не приходят.

«Мы хотим договориться внутри федерации таким образом, чтобы новая услуга появилась сразу во всех ресторанах среднего и высокого сегментов. Тогда можно будет избежать сумбура в отрасли, а также оттока клиентов у одного заведения в пользу другого», — объяснил глава организации Игорь Бухаров. Однако рестораторы пока опасаются вводить платное бронирование, так как клиенты могут воспринять это как навязывание услуги, отметил он.

Подобная система работает во многих европейских странах, подчеркнул Бухаров. Чтобы ее запустить, нужен специальный общий онлайн-сервис бронирования, где при регистрации клиенты будут указывать данные банковской карты. Если посетитель не придет в ресторан, то с его карты спишутся деньги за бронь.

С апреля на систему платного бронирования столиков перешли 245 ресторанов в Париже, сообщала The Times. Например, ресторан 58 на Эйфелевой башне снимает за отмену брони от 50% до 100% за сумму чека (клиент выбирает блюда из меню уже при бронировании на сайте). Штраф в Tour d’Argent составляет от €100 до €200.

Ранее сообщалось о том, что в Санкт-Петербурге закрылось рекордное количество кафе и ресторанов.

Кроме того, ресторан «Прага» перешел к совладельцу Черемушкинского рынка.

Retail.ru

Поделиться публикацией:
Источник: Известия
Подписывайтесь на наш канал в Telegram и Яндекс.Дзен , чтобы первым быть в курсе главных новостей Retail.ru.
Сколько платят сотрудникам магазинов в разных горо...
99
Предприниматели рассказывают, чего боятся и ждут о...
1528
Что изменится в логистике «Магнита»?
3783
За последние 3–4 года конкуренция на местном рынке...
4098
Как сразу наладить учет и отчетность?
1463
Особенности работы и развития крупнейшей сети Испа...
3021

Представители российского ресторанного бизнеса рассматривают возможность введения платного бронирования столиков, чтобы минимизировать издержки от неявки посетителей, сообщают «Известия».

бронирование столика в ресторане

Федерация рестораторов и отельеров предложили ввести платное бронирование столиков в заведениях среднего и высокого ценовых сегментов. Рестораны несут высокие убытки из-за того, что до 30% клиентов, заказавших столик, не приходят.

«Мы хотим договориться внутри федерации таким образом, чтобы новая услуга появилась сразу во всех ресторанах среднего и высокого сегментов. Тогда можно будет избежать сумбура в отрасли, а также оттока клиентов у одного заведения в пользу другого», — объяснил глава организации Игорь Бухаров. Однако рестораторы пока опасаются вводить платное бронирование, так как клиенты могут воспринять это как навязывание услуги, отметил он.

Подобная система работает во многих европейских странах, подчеркнул Бухаров. Чтобы ее запустить, нужен специальный общий онлайн-сервис бронирования, где при регистрации клиенты будут указывать данные банковской карты. Если посетитель не придет в ресторан, то с его карты спишутся деньги за бронь.

С апреля на систему платного бронирования столиков перешли 245 ресторанов в Париже, сообщала The Times. Например, ресторан 58 на Эйфелевой башне снимает за отмену брони от 50% до 100% за сумму чека (клиент выбирает блюда из меню уже при бронировании на сайте). Штраф в Tour d’Argent составляет от €100 до €200.

Ранее сообщалось о том, что в Санкт-Петербурге закрылось рекордное количество кафе и ресторанов.

Кроме того, ресторан «Прага» перешел к совладельцу Черемушкинского рынка.

Retail.ru

Рестораторы планируют сделать бронирование столиков платнымресторан, исследование, покупатели
https://www.retail.ru/local/templates/retail/images/logo/login-retail-big.png 243 67
Рестораторы планируют сделать бронирование столиков платным
https://www.retail.ru/local/templates/retail/images/logo/login-retail-big.png 243 67
SITE_NAME https://www.retail.ru
https://www.retail.ru/news/restoratory-planiruyut-sdelat-bronirovanie-stolikov-platnym/2019-10-23


public-4028a98f6b2d809a016b646957040052