«Прогресс»: лаборатория инноваций стала первым полностью отечественным R&D-центром в сфере детского питания

По словам руководителя отдела разработки новых продуктов и новых технологий АО «Прогресс» (производитель детского питания «ФрутоНяня») Елены Аксеновой, при создании открывшейся в Липецке лаборатории инноваций компания не обращалась к зарубежному опыту.

ElRoi/Shutterstock/Fotodom

«У нас отечественная экспертиза в области производства детского питания и собственные разработки, которые мы ведем в строгом соответствии с техническими регламентами Таможенного Союза. К этим техрегламентам есть приложения, где указаны все ГОСТы на методики испытаний сырья и готовой продукции. И строже этих стандартов в мире, на сегодняшний день, нет. Например, в России для подтверждения сроков годности продуктов детского питания используется коэффициент резерва. Для фреш-продуктов он равен двум, для консервированных — 1,5. Это означает, что по истечении даты на упаковке, продукт остается безопасен для употребления еще ровно столько же по сроку или чуть меньше. Это требование распространяется на всех производителей детского питания в России: срок годности готового продукта устанавливает сам изготовитель, а подтверждается он в специальных исследовательских центрах, уполномоченных выдавать соответствующие экспертные заключения», — рассказала Елена Аксенова.

Что касается оснащения лаборатории: аналитическое оборудование в полной мере российскими производителями пока не восполнено. Поэтому частично оборудование в лаборатории используется импортное. По техническому заданию от компании, специально для лаборатории был создан варочный котел — аналог импортного. На аналогичном, но уже промышленном оборудовании на заводе готовится консервная масса для мясных и мясорастительных пюре, овощные пюре, где нужен нагрев, а также фруктовая масса для наших фруктовых конфет.

Тестомесильная и тестораскаточная машины в лаборатории тоже российского производства, они нужны для того, чтобы получать образцы теста разной толщины перед формовкой и выпечкой печенья. В дальнейшем производство будет дооснащаться.

Кроме того, в компании отметили, что анализаторы также используются импортные, поскольку в России нет аналогов, которые подошли бы для задач лаборатории.

«Исключение — анализаторы молока: здесь отечественные разработки уже заменили импортные. Анализаторы пищевых продуктов — перспективное направление для российского рынка, оно точно будет развиваться», — отметила Аксенова.

В ближайшее время специалисты проведут исследования упаковки на автоматическом цифровом торк-тестере, который определяет крутящий момент при откручивании упаковок с винтовыми крышками.

«Речь не только о пюре в стеклянных банках, но и бутылках с водой. Торк-тест позволяет подобрать состав упаковочного материала так, чтобы потребителю было удобно и легко открывать упаковку. Кроме того, в лаборатории есть микроскоп, который проверяет герметичность швов на всех видах упаковочных материалов. Мы будем проводить более глубокое исследование: тестировать новые виды упаковочных материалов на качество спайки шва в разных температурных режимах и с разным усилием склеивания, а затем на основе этих тестов подбирать оптимальные параметры настройки оборудования, то есть сам режим (усилие) склеивания», — рассказала представитель компании.

Одной из основных причин создания лаборатории было стремление компании «Прогресс» сократить сроки разработки. Для относительно простых категорий, таких как соки и пюре, рецептуры формируются и проверяются в лабораторных условиях без особых сложностей. Но для более технологически сложных продуктов раньше приходилось выходить на промышленное производство и проводить отработки в минимально возможных промышленных объемах — а это высокие затраты ресурсов: и оборудования, простаивающего во время тестов, и человеческих, и финансовых.

«Теперь мы можем проводить отработки локально, без привлечения основного производства, и уже с готовым решением выходить на сертификационные производственные выработки и передачу образцов на исследования с целью получения свидетельств о регистрации в территориальных органах Роспотребнадзора», — пояснила Аксенова.

По ее словам, российская категория детского питания развита очень хорошо, чего, «нельзя сказать о многих других странах». Аксенова отметила, что в Европе категория детского питания практически не развита: взрослые продукты просто маркируют яркими «детскими» картинками, а полноценное законодательство о детском питании отсутствует. Есть всего два исключения — это немецкий бренд HiPP и швейцарский бренд Semper, которые представлены и на российском рынке.

Компания «Прогресс» открыла в Липецке лабораторию инноваций

Роль «1С» в ИТ-экосистеме российского ритейла