Исследования и рейтинги
Фастфуд. Фудкорты. Сетевые рестораны
13 сентября 2019, 09:27 2687 просмотров

Пекарни вышли в лидеры ресторанного рынка по расходам клиентов

На российском рынке общественного питания наметился новый тренд. Лидерами по росту расходов клиентов стали пекарни, обогнав даже фастфуд. За последний год показатели форматов выросли на 54% и 16% соответственно, сообщает «Ъ».

пекарня

За июль 2018 года — июнь 2019 года сегмент пекарен стал лидером по динамике роста расходов клиентов, следует из исследования NPD Group. Показатель вырос сразу на 54% против 5% в 2017–2018 годах. Столь резкий рост позволил пекарням опередить лидирующий до этого в затратах клиентов фастфуд: расходы россиян в этих заведениях за год выросли только на 16%. Средний чек в пекарне обычно втрое ниже, чем в ресторанах.

Тем не менее, доля пекарен на рынке российского общественного питания все еще незначительна. На этот формат приходится только 3% от общего числа посещений заведений. 

«В крупных городах размывается расписание принятия пищи, люди все чаще едят, когда им удобно, а не в традиционный обеденный перерыв. Поэтому часто посещение пекарен импульсное», — объясняют в NPD Group. В 2018 году весь рынок общественного питания России вырос на 5,1% против роста в 2% годом ранее. По данным Росстата, оборот всего рынка общественного питания за тот период был на уровне 1,5 трлн руб.

Формат пекарен растет не только в России, но и в Европе, хотя и меньшими темпами, следует из исследования NPD Group. Для сравнения: по оценкам аналитиков, в Испании и Великобритании канал пекарен с июля 2018 года по июнь 2019 года вырос на 5,4% и 6,2% в расходах клиентов соответственно год к году.

Ранее сообщалось, что россияне выбирают завтраки вне дома.

Кроме того, выяснилось, что СТМ стали главным драйвером роста рынка детских игрушек.

Retail.ru

Источник: Коммерсантъ
Подписывайтесь на наши новостные рассылки, а также на каналы  Telegram , Vkontakte , Яндекс.Дзен чтобы первым быть в курсе главных новостей Retail.ru.
Добавьте "Retail.ru" в свои источники в Яндекс.Новости
Загрузка

На российском рынке общественного питания наметился новый тренд. Лидерами по росту расходов клиентов стали пекарни, обогнав даже фастфуд. За последний год показатели форматов выросли на 54% и 16% соответственно, сообщает «Ъ».

пекарня

За июль 2018 года — июнь 2019 года сегмент пекарен стал лидером по динамике роста расходов клиентов, следует из исследования NPD Group. Показатель вырос сразу на 54% против 5% в 2017–2018 годах. Столь резкий рост позволил пекарням опередить лидирующий до этого в затратах клиентов фастфуд: расходы россиян в этих заведениях за год выросли только на 16%. Средний чек в пекарне обычно втрое ниже, чем в ресторанах.

Тем не менее, доля пекарен на рынке российского общественного питания все еще незначительна. На этот формат приходится только 3% от общего числа посещений заведений. 

«В крупных городах размывается расписание принятия пищи, люди все чаще едят, когда им удобно, а не в традиционный обеденный перерыв. Поэтому часто посещение пекарен импульсное», — объясняют в NPD Group. В 2018 году весь рынок общественного питания России вырос на 5,1% против роста в 2% годом ранее. По данным Росстата, оборот всего рынка общественного питания за тот период был на уровне 1,5 трлн руб.

Формат пекарен растет не только в России, но и в Европе, хотя и меньшими темпами, следует из исследования NPD Group. Для сравнения: по оценкам аналитиков, в Испании и Великобритании канал пекарен с июля 2018 года по июнь 2019 года вырос на 5,4% и 6,2% в расходах клиентов соответственно год к году.

Ранее сообщалось, что россияне выбирают завтраки вне дома.

Кроме того, выяснилось, что СТМ стали главным драйвером роста рынка детских игрушек.

Retail.ru

Пекарни вышли в лидеры ресторанного рынка по расходам клиентов
https://www.retail.ru/local/templates/retail/images/logo/login-retail-big.png 243 67
Пекарни вышли в лидеры ресторанного рынка по расходам клиентов
https://www.retail.ru/local/templates/retail/images/logo/login-retail-big.png 243 67
SITE_NAME https://www.retail.ru
https://www.retail.ru/news/pekarni-vyshli-v-lidery-restorannogo-rynka-po-raskhodam-klientov-13-sentyabrya-2019-186521/2023-01-28


public-4028a98f6b2d809a016b646957040052