«О’кей»: треть россиян уже открыли шашлычный сезон

Традиционно шашлычный сезон в России начинается ближе к майским праздникам — с 25 апреля по 15 мая. В эти даты спрос на мясо и птицу увеличивается примерно в 1,5 раза. 

Gravika/Shutterstock/Fotodom

В этом году подготовка к выездам на природу началась раньше: по данным сети гипермаркетов «О’кей», уже в первой половине апреля спрос на мясо для шашлыка увеличился на 12% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Это связано с ранним потеплением и короткими майскими праздниками — часть покупателей не откладывает выезды и открывает сезон уже в апреле.

Эту тенденцию подтверждают и результаты опроса, проведенного «О’кей». Так, 31% россиян уже открыли шашлычный сезон, 19% планируют сделать это в ближайшее время, а 30% ждут майских праздников. Еще 20%не планируют выезжать на шашлыки в этом году.

По данным аналитиков «О’кей», свинина традиционно остается самым популярным мясом для шашлыка. Второе место занимает курица — чаще всего покупатели выбирают крылышки и голени. Вместе с тем в первой половине апреля зафиксирован рост интереса к индейке (+12%), а также к стейкам из говядины (+9%).

Похожие предпочтения показывают и результаты опроса. Большинство россиян открывают сезон именно со свинины (58%) и курицы (36%). Одновременно часть респондентов выбирает альтернативы — овощи, сыр и другие продукты для гриля (21%).

Интересно, что свинину, как правило, приобретают в классических вариантах с луком и специями, тогда как курицу — в более легких маринадах на основе кисломолочных продуктов и соусов. Индейку чаще покупают в сыром виде и маринуют самостоятельно.

Наряду с классическим шашлыком растет спрос на мясные полуфабрикаты. Продажи колбасок для гриля увеличились на 12%, купат — на 10%, чевапчичей — на 9%. В качестве альтернативы увеличивается интерес и к морепродуктам: спрос на креветки вырос на 7%. Также чаще покупают рыбные стейки, в том числе из пангасиуса и форели.

Шашлычные корзины чаще всего дополняют свежими овощами. Растет спрос на огурцы, помидоры, зелень и лук, а также на овощи, подходящие для приготовления на гриле — кабачки, баклажаны и сладкий перец.

Меняется и сам набор для пикника — он становится более разнообразным. Продажи сыров для жарки, включая халлуми, выросли на 10%. Также покупатели чаще добавляют в корзину закуски и деликатесы: мясные нарезки (+7%), сырные (+9%), оливки и маслины (+6%), вяленые томаты (+5%).

Классическую шашлычную корзину дополняет инвентарь для приготовления барбекю — уголь, дрова, средства для розжига, шампуры, мангалы и решетки. В 2026 году спрос на эти категории также начал расти раньше: уже в первой половине апреля продажи увеличились в среднем на 10% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.

Сервисы «из коробки»: какие встроенные в 1С интеграции экономят ритейлерам время и деньги

ИИ помог на 84% повысить точность прогноза продаж производителю грунтов и семян