«Логика молока»: функциональность и добавленная польза — драйверы спроса на молочной полке

На Третьем форуме лидеров молочной отрасли участники панельных дискуссий рассказали о том, что в 2025 году молочный рынок попал в «ножницы»: потребление стало снижаться, тогда как производство сырого молока выросло. В то же время в отрасли не произошло резкого снижения инвестиций.

Фото: Анастасия Агеенкова, Retail.ru

Учитывая высокую ключевую ставку, эксперты предполагают, что игроки инвестировали в развитие в большей степени собственные средства. По данным Банка России за 9 месяцев 2025 года, инвестиции в основной капитал в пищевой промышленности выросли на 22,4% (в целом в сельском хозяйстве — на 3,2%).

Александр Тарасов, заместитель генерального директора компании «Логика молока» (экс-Health & Nutrition, объединяет бывшие производственные площадки Danone в России), рассказал, что в рамках новой стратегии развития до 2030 года компания сосредоточится на повышении эффективности и снижении операционных издержек, будет работать над технологиями (НИОКР) и с данными, а также планирует экстенсивно расти в объемах производства и вводить новые товарные категории.

До 2030 года «Логика молока» планирует инвестировать в развитие своих производств более 100 млрд рублей. По словам руководителя, практически на всех 12 производственных площадках компании запланированы мероприятия по модернизации или расширению производства, повышению производительности. На 50 производственных линиях будет роботизирована «последняя миля». Реализация этих планов начнется уже в 2026 году.

«Внедренная нами автоматизированная платформа позволит на 8% повысить точность прогнозирования производственных ресурсов, и для нас это большая точка роста эффективности», — отметил Александр Тарасов. Недавно приобретенный «Логикой молока» завод «Полярис» позволил игроку выйти в сегмент мороженого, и компания также планирует инвестиции в его развитие, поскольку считает категорию мороженого перспективной.

По словам спикера, в 2026 году значимым драйвером спроса на молочной полке продолжает быть функциональность и добавленная польза. Спрос переходит в продукты с меньшим содержанием сахара и более высоким содержанием белка, пробиотиков, с понятным и чистым составом. По данным «Нильсен», в первом полугодии 2025 года продажи протеиновой молочной продукции выросли на 130%.

Александр Тарасов отметил, что производителям важно учитывать особенности потребительского спроса и то, как меняются предпочтения покупателей. Если раньше на фоне роста доходов росли продажи современной молочной продукции (питьевые йогурты, творожные десерты, гранулированный творог, глазированные сырки), а традиционной молочки снижались, то в 2025 году на фоне замедления роста доходов тренды в потреблении сохранились.

«Цена имеет большое значение для потребителей, но также важно и то, как потребляют продукт, в каком сценарии. Например, только 16% покупателей покупают молоко для питья, 40% — для готовки, 44% — для добавления в чай и кофе. На фоне роста продаж готовой еды и оборота кофеен продажи молока в рознице снижаются», — рассказал спикер. Поэтому важной частью стратегии «Логики молока» является быстрая адаптация под сценарии потребления пользователей.

Анастасия Агеенкова, Retail.ru

Россия вошла в мировой топ-5 экспортеров картофельных чипсов

INFOLine: пять ведущих трендов в пищевой промышленности 2025–2026 годов

Роль «1С» в ИТ-экосистеме российского ритейла