Infoline: топ-100 сетей общепита РФ сократили число заведений на 3,4% за полугодие

По данным Infoline, за первое полугодие 2026 г. топ-100 сетей общественного питания России по количеству заведений сократили число заведений почти на 750 объектов (-3,4% до 20,6 тыс. шт.). При этом динамика развития существенно различается не только между форматами, но и внутри них.

Фото: Mike_shots/Shutterstock/Fotodom

В рейтинге 10 крупнейших ресторанных сетей по количеству заведений произошла ротация: Coffee Like сократила количество кофеен с 1066 до 882 и переместилась с 3-го на 5-е место, а One Price Coffee сократила количество кофеен с 397 до 355 и выбыла из ТОП-10, а ее место занял «Теремок» с 368 заведениями.

В первом полугодии было наиболее заметно активное развитие новых заведений «Додо Пицца» (+38 шт. до 1132 пиццерий), что способствовало динамичному развитию формата «Пиццерии» (+2%, до более 1,6 тыс. шт). Сеть расширилась в Московской, Нижегородской, Свердловской и др. областях. В июле 2026 г. «Додо Пицца» открыла флагманский объект сети в Сочинском Морском порту.

Среди суши-шопов «Суши-Маркет» увеличил число заведений на 58 (до 504), Kaifa — на 39 (до 110), тогда как «Суши Wok» сократился на 52 (до 374), «Суши Даром» — на 19 (до 158), Farfor — на 22 (до 127). За пределами топ-100 закрытия также активны: Rolik (-16), «Суши Make» (-22), Sushi Love (-49). В кофейном сегменте «Здрасте» открыла 38 новых заведений (до 141), Etlon Coffee — 13 (до 255), тогда как Surf Coffee сократила сеть на 24 объекта (до 276).

Среди формата Fast Food Rostic’s, Burger King и «Вкусно — и точка» продолжают расширение, тогда как «Крошка Картошка» сократила число ресторанов на 8 (до 247), а бывшая сеть Subway продолжает уменьшать присутствие, несмотря на  ребрендинг в Subjoy и SBW. В Street Food наиболее существенное сокращение зафиксировано у «Русского Аппетита» (-177, до 455), «ЧебурекМи» (-105, до 197) и «#Лаваш» (-58, до 116). Отрицательная динамика также отмечена у сетей форматов Coffee Grab&Go, Fast Casual и пекарен.

В первом полугодии 2026 г. российский рынок общественного питания вступил в новый этап развития. Несмотря на общее сокращение числа заведений, отдельные форматы и игроки продолжают расширяться, тогда как менее эффективные концепции оптимизируют сети. Основными факторами успеха становятся гибкость бизнес-модели, способность адаптировать концепцию к локальному спросу и эффективность операционного управления.

«В условиях замедления потребительского спроса и роста издержек рынок продолжит сжиматься, а развитие крупнейших сетей будет все больше смещаться в сторону повышения операционной эффективности и адресной региональной экспансии», — отмечают аналитики Infoline.

Источник: Infoline

За год сеть «Кофемания» на четверть сократила количество ресторанов

Infoline: прирост площадей топ-ритейлеров стал минимальным с 2011 года