Фастфуд, фудкорты и сетевые рестораны
28 декабря 2018, 09:42 1480 просмотров

Японские рестораны теряют позиции

Экзотическая японская кухня почти 20 лет лидировала по количеству открытых точек в российском общепите.

Суши

В 2018 году, по данным Knight Frank, в центре Москвы доля японских ресторанов достигла минимума – всего 3%, сообщает «Ъ». Теперь первенство за мясными заведениями. Каждый десятый заказ в ресторане и каждый второй в фастфуде – это бургер.

К упадку японских ресторанов привели несколько причин. Во-первых, из-за антисанкций выросли цены на некоторые базовые продукты. Затем роллы стали продаваться в супермаркетах. К тому же, стала активно развиваться доставка еды на дом. Так, роллы занимают 51,5% объема продаж у Delivery Club.

Число суши-баров в столице сокращается, однако, азиатская кухня не исчезает. На место роллов приходят новые тренды – например, популярность набирает вьетнамский суп фо-бо.

Ранее сообщалось, что российская сеть ресторанов японской кухни «Тануки» открыла заведение в Дубае.

Retail.ru

Статья относится к тематикам: Фастфуд, фудкорты и сетевые рестораны
Источник: Коммерсантъ
Подписывайтесь на наши новостные рассылки, а также на каналы  Telegram  и  Яндекс.Дзен , чтобы первым быть в курсе главных новостей Retail.ru.
Загрузка

Экзотическая японская кухня почти 20 лет лидировала по количеству открытых точек в российском общепите.

Суши

В 2018 году, по данным Knight Frank, в центре Москвы доля японских ресторанов достигла минимума – всего 3%, сообщает «Ъ». Теперь первенство за мясными заведениями. Каждый десятый заказ в ресторане и каждый второй в фастфуде – это бургер.

К упадку японских ресторанов привели несколько причин. Во-первых, из-за антисанкций выросли цены на некоторые базовые продукты. Затем роллы стали продаваться в супермаркетах. К тому же, стала активно развиваться доставка еды на дом. Так, роллы занимают 51,5% объема продаж у Delivery Club.

Число суши-баров в столице сокращается, однако, азиатская кухня не исчезает. На место роллов приходят новые тренды – например, популярность набирает вьетнамский суп фо-бо.

Ранее сообщалось, что российская сеть ресторанов японской кухни «Тануки» открыла заведение в Дубае.

Retail.ru

Японские рестораны теряют позиции
https://www.retail.ru/local/templates/retail/images/logo/login-retail-big.png 243 67
Японские рестораны теряют позиции
https://www.retail.ru/local/templates/retail/images/logo/login-retail-big.png 243 67
SITE_NAME https://www.retail.ru
https://www.retail.ru/news/yaponskie-restorany-teryayut-pozitsii/2021-08-02


public-4028a98f6b2d809a016b646957040052