«ВкусВилл» назвал главные тренды окрошки-2025: 45% за говядину, 40% за колбасу

30 мая в России отмечают неофициальный, но очень гастрономический праздник — День окрошки, в преддверии которого «ВкусВилл» подвел итоги «окрошечного» сезона 2025. Суп в 1,5 раза чаще заказывают с доставкой, чем покупают в магазине. Самым востребованным вариантом стала окрошка с говядиной (45% продаж), а в качестве заправки покупатели по‑прежнему предпочитают квас.

Источник: «ВкусВилл»

Топ-2025: классика побеждает

По итогам 2025 года покупатели «ВкусВилла» в 1,5 раза чаще заказывали окрошку с доставкой, чем приобретали её в розничных магазинах.

При этом самой популярной в прошлом году стала окрошка с говядиной. Объём её продаж среди всех видов этого блюда составил 45%. В начале текущего тёплого сезона она также продолжает сохранять лидерство. Покупатели объясняют выбор просто: это классический и привычный вкус.

На втором месте по популярности — окрошка с куриной колбасой, доля продаж которой достигла 40% в 2025 году. Далее следуют окрошка овощная (9,5%), окрошка с вегетарианской «колбасой» (4%) и окрошка на кефире с курицей, которая представлена во «ВкусВилл Кафе» (1,5%).

Уверенно продолжают набирать популярность «лёгкие» варианты окрошки: овощная, которая продаётся во «ВкусВилле» с 2021 года, и окрошка с вегетарианской «колбасой», которая появилась в 2025 году как ответ на растущий интерес покупателей к продуктам на растительной основе. Новинок в сезоне 2026 не планируется: сеть делает ставку на стабильный интерес к уже имеющимся позициям, представленных в различных форматах.

Главный вопрос: квас или кефир?

Покупатели «ВкусВилла» который год твердо остаются на стороне кваса, на втором месте по популярности — кефир, на третьем — айран, на четвёртом — минеральная вода.

Для окрошки чаще всего выбирают квас «Окрошечный» нефильтрованный с лёгкой сбалансированной кислинкой и квас «Традиционный». Также среди любителей окрошки популярны квас «Хлебный» и квас нефильтрованный неосветленный.

Интересно отметить, что любители окрошки с кефиром в качестве заправки для супа чаще выбирают варианты с невысоким процентом жирности — 1% и 2,5%, что связано с трендом на переход к более легкой пище в летний период. Кефир 3,2% реже берут именно как заправку для супа, однако как самостоятельный напиток он остается самым популярным в линейке кефира «ВкусВилла». В 2025 году доля его продаж составила более 36%, а за 4 месяца 2026 года — 38%.

За 6 лет «ВкусВилл» доставил на дачи и в глэмпинги 12 млн заказов

Собираем до 500 000 заказов в день через смартфон: как «ВкусВилл» использует мобильное приложение и роботов для повышения качества и скорости сборки заказов