«ВкусВилл»: кофе без кофеина в фильтр-пакетах показал рекордный рост в 48%

«ВкусВилл» проанализировал продажи кофе в рознице и в собственных кофейнях за первое полугодие 2026 года. Общий рост категории в штучном выражении составил 12,5%, а анализ потребительских предпочтений выявил четкие тренды: для дома покупатели всё чаще выбирают дрип-пакеты и зерно, а в кофейнях уверенно лидирует классический эспрессо.

Источник: «ВкусВилл»

На сегодняшний день во «ВкусВилле» представлено 50 SKU, охватывающих все ключевые категории кофе. В собственных кофейнях сети для гостей доступны около 100 наименований горячих и холодных напитков.

Что покупают домой: дрип-пакеты обгоняют классику

По итогам первого полугодия 2026 года общий объем продаж кофейной продукции в сети магазинов «ВкусВилл» вырос на 12,5% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Абсолютным драйвером роста за указанный период стали  дрип-пакеты, показавшие прирост в +28% год к году. Растет популярность зернового кофе (+17% год к году). При этом традиционные категории показывают снижение: продажи растворимого кофе в сети сократились на 3,7% год к году, поскольку аудитория постепенно переориентируется на более натуральные форматы. Альтернативные напитки на основе цикория и ячменя также теряют популярность — их продажи год к году снизились на 6%.

В сети магазинов «ВкусВилл» растет интерес и к кофе без кофеина. Например, сейчас в тренде кофе 100% Арабика Декаф в фильтр-пакетах (6 шт.), продажи которого выросли на 48% год к году.

«Кофейный рынок сегодня активно демонстрирует рост спроса на удобные форматы. С одной стороны, покупатели полюбили быстрый дрип-кофе, с другой — стали глубже разбираться в зерне и его происхождении. Самой популярной у клиентов „ВкусВилла“ остается средняя обжарка, а среди стран-производителей лидируют Бразилия и Эфиопия. Что касается фасовки, то здесь сформировались два четких сценария: компактные пачки по 150–200 грамм выбирают ради максимальной свежести, а килограммовые упаковки — для разумной экономии», — рассказала Татьяна Ларина, старший бренд-стратег «ВкусВилла».

Что заказывают в кафе: классика вне конкуренции

Параллельно с розницей уверенный рост показывает и сегмент готового кофе в собственных кофейнях сети. Если на полке покупатели все чаще выбирают дрип-пакеты и зерно для домашнего приготовления, то за столиками кафе они отдают предпочтение классическим рецептам и уникальным гастрономическим вкусам.

За первое полугодие 2026 года продажи основных классических кофейных напитков выросли на 11,3% год к году. Капучино и латте остаются главными фаворитами: ежедневно гости покупают в среднем около 13 тысяч чашек капучино и 6,7 тысячи чашек латте. При этом быстрее всего развивается сегмент авторских напитков — их продажи выросли почти втрое. Продажи холодных кофейных напитков увеличились более чем на четверть.

Отдельного внимания заслуживают нишевые, но быстрорастущие сегменты — функциональные напитки. После запуска в ассортимент сети кофеен горячих напитков с добавлением коллагена и магния спрос на них оказался стабильно высоким: уже примерно каждый 13-й купленный авторский напиток является функциональным.

«Капучино и латте остаются повседневным выбором наших гостей, но одновременно мы видим высокий интерес к новым вкусам: продажи авторских напитков за полугодие выросли почти втрое», — добавила Анастасия Колосова, бренд-стратег направления «ВкусВилл Кафе».

Москва и Санкт-Петербург: два разных кофейных мира

За общероссийской динамикой скрываются и заметные региональные различия. Если в целом по сети классические напитки показывают уверенный рост, то структура спроса в двух столицах кардинально отличается. Петербуржцы заметно чаще выбирают черный кофе: его доля составляет около 18% всех кофейных напитков против 11–12% в Москве. Москвичи, наоборот, отдают предпочтение напиткам с молоком и активнее пробуют новинки. В сегменте авторских напитков столица также опережает Северную столицу: 7% продаж против 5% в Петербурге.

При этом продажи авторских напитков по сети за январь—июнь выросли почти в 3 раза год к году. Можно сказать, что москвичи активнее пробуют новые вкусы, тогда как спрос в Петербурге выглядит более консервативным. Топ-хиты: в Москве — Латте «Малина-Миндаль», Цикорий-латте и Фруктово-ягодный пунш с жасмином и имбирём. В Санкт-Петербурге — Раф «Черничный пирог».

«ВкусВилл» прокомментировал скандал с увольнением курьера из-за воды на 23-й этаж

Собираем до 500 000 заказов в день через смартфон: как «ВкусВилл» использует мобильное приложение и роботов для повышения качества и скорости сборки заказов