С 2017 года в Петербурге открылось 11 фуд-холлов, еще 12 — в стадии реализации, сообщили аналитики Knight Frank St. Petersburg.
BaLL LunLa/ Shutterstock
Аналитики Knight Frank St. Petersburg выяснили, что в настоящий момент рынок общественного питания в Петербурге развивается в тренде eatainment (от англ. «eat» — еда и «entertainment» — развлечения), когда еда становится форматом развлечений, а фуд-корты из места для быстрого приема пищи в перерывах между шопингом трансформируются в проекты с разнообразными ресторанными концепциями. В формате фуд-холлов в Петербурге работает 11 объектов общей площадью более 30 тысяч кв. м, из них четыре открылись в 2022 году. Также на разной стадии реализации находится еще 12 проектов площадью около 50 тыс. кв. м. В случае открытия всех анонсированных проектов объем рынка вырастет в три раза, и, возможно, уже к 2025 году достигнет насыщения, особенно в центральной части города.
В 2022 году открылись четыре фуд-холла: Vilka в Кудрово, Balagan на Петроградской стороне и «Московский рынок» на улице Решетникова, «Фуд Парк Норд» в торговом центре «Норд». На высокой стадии готовности находится крупнейший в стране фуд-молл Vokzal 1853, а также проекты в ТЦ «Пик» и в многофункциональном проекте «Фабрика» на Кирочной улице.
Емкость рынка фуд-холлов в Петербурге ограничена количеством уникальных ресторанных концепций. В случае реализации всех анонсированных проектов объем рынка вырастет в три раза, и возможно уже к 2025 году достигнет насыщения, особенно в центральной части города.
Основные посетители фуд-холлов в центральной части города — туристы, студенты, сотрудники офисных центров, местные жители. В спальных районах города — преимущественно жители ближайших домов. Целевая аудитория сильно влияет на выбор концепции — на окраинах меньше экзотики и больше классических форматов, — также чаще встречается не классический фуд-холл, а фуд-корт с элементами фуд-холла.
Bosch продаст два завода под Санкт-Петерубргом.
ТЦ Санкт-Петербурга начали открывать фуд-холлы на месте закрывшихся кинотеатров.
