В крупнейших городах РФ растет число раменных и лапшичных

По данным геосервиса 2ГИС, на апрель 2026 года в крупнейших городах России насчитывается 489 заведений, специализирующихся на рамене и лапшичной. За год их количество увеличилось на 11,6%. При этом сегмент раменных (традиционный японский суп с пшеничной лапшой) растет опережающими темпами: плюс 25% за год, до 210 точек. Классических лапшичных стало больше лишь на 3,3% — сейчас их 279, пишут «Ведомости».

Фото: Lordn/Shutterstock/Fotodom

В горизонте трех лет (с 2023 по апрель 2026 года) общая численность таких точек общепита в городах-миллионниках прибавила 41%, причем раменных стало больше в 2,2 раза, тогда как лапшичных — только на 11%.

Аналитики 2ГИС также обратили внимание на смежные тренды. Рамен как позиция в меню других ресторанов за три года появился на 12,5% чаще. А вот блюдо вок (жареная лапша с соусом) теряет популярность: число заведений, где его подают, сократилось на 5% (абсолютные цифры не раскрываются).

Средняя порция супа в заведениях городов-миллионников, по данным платформы «Чек индекс» (I квартал 2026 г.), стоит 476 рублей — на 8% дороже, чем год назад. При этом количество покупок выросло на 21%.

Ажиотаж подтверждает и розница. По данным NTech, продажи лапши быстрого приготовления (включая рамен) по итогам 2025 года достигли 16 млрд руб., прибавив 59% в деньгах и 25% в натуральном выражении (до 18,15 млн блюд).

Сети подстраиваются под спрос. В «Пятёрочке» уже более 10 тыс. магазинов предлагают залить лапшу кипятком на месте. В X5 продажи готового рамена в 2025 году выросли в пять раз, а всей азиатской кулинарии — почти на 50%. В «О’кей» спрос на азиатскую продукцию в IV квартале 2025-го увеличился на 89% год к году. Во «Вкусвилле» доля азиатской кухни в готовой еде составляет около 9% товарооборота.

Директор по аналитике NTech Леонида Ардалионов связывает рост интереса с влиянием азиатской поп-культуры на молодежь до 30 лет. Именно эта аудитория активно покупает не только лапшу, но и онигири, суши, роллы и острые снеки. Продажи онигири в 2025 году достигли 17,1 млрд руб. (+39%), суши и роллов — 13 млрд руб. (+25%).

По прогнозам экспертов, тренд сохранится в ближайшие годы, однако рынок может сместиться от количества заведений к качеству: российские производители все чаще замещают импорт, адаптируя азиатские блюда под локальный спрос.

«Ашан» запустил первую раменную

Сервисы «из коробки»: какие встроенные в 1С интеграции экономят ритейлерам время и деньги