Стейки из индейки стали популярнее говяжьих в России

Стейки из индейки в 2024 году стали популярнее говяжьих, заняв почти 60% продаж в категории брендированных порционных стейков. Об этом пишет «Коммерсантъ» со ссылкой на данные компании «Новые технологии», основанные на анализе потребительских чеков.

Mouse family/Shutterstock/Fotodom

За последние десять лет производство индейки в России выросло в четыре раза, сообщает Национальная ассоциация производителей индейки. Основной причиной роста стал переход потребителей с курицы на более диетическое мясо. По словам исполнительного директора ассоциации Анатолия Вельматова, спрос на индейку растёт как на готовую продукцию, так и на полуфабрикаты, а производители едва успевают за потребностями рынка.

В России индейку производят около 25 компаний, при этом в 2024 году объёмы увеличились лишь на 3%. Ожидается, что в 2025 году рост составит 6%, а к 2030 году — 35–40%. Значительная часть продукции идёт на экспорт, включая Китай, где российская индейка занимает почти 100% рынка, а также страны Юго-Восточной Азии, Африки и СНГ.

Больше всего индейки производят и потребляют в Центральном, Южном федеральных округах, Поволжье и Сибири. На Дальнем Востоке пока преобладают фермерские хозяйства, а общий спрос на продукцию значительно превышает предложение.

По словам Леонида Ардалионова, директора по аналитике «Новых технологий», мясной рынок в целом растёт медленно из-за снижения спроса на курицу и колбасные изделия. В то же время потребители всё чаще отдают предпочтение готовой еде и мясным нарезкам, отходя от традиционного режима питания в пользу более гибкого графика с перекусами.

В 2023 году потребление мяса в России достигло рекордных 83 кг на человека. При этом спрос на курятину и свинину снизился, а вот говядина и индейка показали рост — на 7% и 2% соответственно. Ожидается, что в ближайшие годы производство индейки продолжит увеличиваться, следуя за растущим спросом.

Онигири, шаурма и круассаны: чем россияне перекусывают в машине во время путешествий

Как «1С» помогает ритейлерам принимать оплату через систему быстрых платежей