Сеть кафе-пекарен «Хлеб насущный» вышла на рынок классического франчайзинга и подписала первый договор коммерческой концессии.
Первым франчайзи стал предприниматель Хачатур Бояджян, в планах которого — до конца года открыть как минимум две точки в Москве и в следующем году начать выход в столицы Европы, а далее, возможно, и в страны Азии. Предпочтительные площадки для открытий — торговые центры и стрит-ритейл, формат кафе будет подбираться в зависимости от локаций, особенностей помещения и спроса, дизайн каждой точки тоже будет индивидуальным/
Как рассказала генеральный директор сети «Хлеб насущный» Гоар Грагоссян, запуск франшизы обусловлен необходимостью «притока свежих сил и идей». Разработка франчайзингового проекта заняла около 4–5 лет, тщательная разработка пакета условий и долгий поиск созвучных партнеров связаны со стремлением сохранить качество бренда и продукта, так как хлеб — один из самых сложных товаров, требующих соблюдения множества условий.
Договор коммерческой концессии заключается на 10 лет, паушальный взнос составляет 900 тыс. руб. на первый ресторан, 600 тыс. руб. — на второй и последующие рестораны, 300 тыс. руб. — на кафе формата «мини», роялти — 4%, маркетинговый сбор — 1%.
Партнерам предоставляется помощь в подборе локации, расчете бизнес-модели, подготовке дизайн-проекта, обучении персонала, а также консалтинговая поддержка для вывода заведения на плановые показатели. Сеть рассчитывает найти партнеров не только в Москве, но и других регионах РФ.
Свой выбор франшизы Хачатур Бояджян объясняет гармоничностью концепции: «Мне кажется, что хлеб и круассан — это джазовая музыка, а я очень люблю джаз. Пекарня — это особая атмосфера, кофе, вкусные булочки, красивый проект, от которого получаешь удовольствие. Считаю, что альтернативных предложений такого уровня как „Хлеб насущный“ на рынке франшиз сейчас практически нет».
Европейский рынок, по мнению Хачатура Бояджяна, готов принять именно такой формат, особенно, в густонаселенных и туристических европейских столицах, где привыкли на завтрак получить хороший кофе и вкусный круассан, эта ниша еще не насыщена, перспектива развития есть, но нужно поторопиться.
Ранее сообщалось, что cеть кафе «Хлеб насущный» запускает программу франчайзинга.
«Хлеб Насущный»: «Россияне хотят быстро, вкусно, демократично»
Виктория Максимова, Retail.ru
