В ближайшие два года сеть кафе Аркадия Новикова Prime запустится в нескольких новых городах, сообщает «Ъ». Это обусловлено развитием сервисов доставки еды и рост количества готовых блюд в розничных сетях.
Сеть кафе здорового питания Prime планирует открыть несколько заведений в Санкт-Петербурге, Новосибирске, Екатеринбурге и Краснодаре. В настоящий момент точки сети открыты только в Москве.
В Санкт-Петербурге Prime откроет минимум семь заведений, несколько площадок для них уже найдено. Выход в новый регион подразумевает создание собственной фабрики-кухни, поэтому Prime будет запускать сразу по несколько точек.
В Москве открытие одного кафе обходится Prime в 15–20 млн руб., в регионах сумма может быть снижена на 10–15%. Один из вариантов развития Prime в новых городах — работа с местным партнером из ресторанного бизнеса, который может получить региональную мастер-франшизу. Из-за более низкой ставки аренды и уровня зарплат в других городах России цена в ресторанах также может быть снижена. Кроме того, ассортимент в заведениях сети будет пересмотрен с учетом предпочтений местных жителей.
Согласно данным сайта, в сеть входит 100 заведений, расположенных в Москве и Подмосковье. Prime работает в формате fast casual, предполагающем быстрое обслуживание и качественную еду. Prime создавалась по типу британской сети Pret A Manger, где на открытых витринах продукция из натуральных продуктов с минимальным сроком хранения.
Ранее сообщалось о том, что сыновья экс-главы ВЭБа приобрели 50% доли BB & Burgers.
