Эксперты определили, что чаще всего Е-добавки, которые лучше не употреблять, встречаются в маргарине, кондитерских изделиях, сухих завтраках и в мясных продуктах — паштетах и мясных суфле.
Mehrad/Pexels
Ко Дню безопасности пищевых продуктов онлайн-сервисы «СберЗдоровье» и «СберМаркет» (входят в экосистему «Сбера») рассказали, как выбрать безопасные продукты, каких Е-добавок лучше избегать, и сколько стоит корзина полезных продуктов без добавок. Эксперты посоветовали полностью исключить Е230 бифенил и Е214-этилпарабен — они могут содержаться в маргарине и сладостях. Стоимость полезной корзины продуктов без «Е» обойдется россиянину в 2959 рублей в неделю.
«Е-добавки — это вещества, которые используются в приготовлении пищи и служат производителям продуктов для разных целей, например, увеличения срока годности, нейтрализации окисления, достижения нужной консистенции или определенного вкуса и так далее», — рассказала Маргарита Макуха, диетолог медицинского онлайн-сервиса «СберЗдоровье». Такие добавки делят на несколько групп, а именно: пищевые красители; эмульгаторы; консерванты; стабилизаторы; антиоксиданты; усилители вкуса и аромата; антибиотики; глазирующие агенты; ферменты; глазирователи, подсластители и разрыхлители; модифицированные крахмалы; химические растворители.
Условно Е-добавки можно разделить на 3 вида. Первые — это условно-безвредные, которые считаются безопасными для здоровья — Е406 агар-агар, Е440 пектины, Е500 пищевая сода, Е375 никотиновая кислота. Обычно, это экстракты растений и натуральных продуктов. Другой вид — «условно-опасные». Употребление их в пищу может провоцировать различные заболевания, а употребление в большом количестве — значительно навредить организму — Е102 тартазин-желтый краситель, Е120-кармины — в приготовлении колбас, соков, кетчупов, глазури, соусов, Е631 — инозинат натрия, при приготовлении чипсов, сухариков, продуктов быстрого приготовления, Е966 лактит, Е1102 глюкозооксидаза, Е525. Такие добавки могут действовать как слабительное, вызывать боли в животе, рвоту и др. Третьи — опасные добавки, которые очень негативно могут повлиять на организм вплоть до того, что могут в будущем вызывать злокачественные опухоли при применении в больших количествах. К ним относятся, например, Е230 бифенил — при изготовлении маргарина, мороженого, кондитерских изделий, Е214 этилпарабен — при приготовлении мясных продуктов, паштетов, сыров, сухих завтраков, молочных десертов, Е103, Е105, Е111, Е121. Часть добавок этой категории запрещена в России.
По данным онлайн-сервиса «СберМаркет» корзина полезных продуктов без добавления искусственных добавок будет стоить 2959 рублей при доставке из гипермаркетов. В нее вошел набор продуктов на неделю на одного человека: свежие фрукты и овощи, охлажденное мясо говядины и птицы, рыба, крупы, орехи и зеленый чай. Все перечисленные продукты не содержат Е-добавок и других дополнительных примесей.
«СберМаркет»: какой вариант окрошки стоит дешевле всего?
«СберМаркет»: в майские выходные россияне покупали продукты для пикника и обновляли гардероб.
