Российские соусы и приправы почти полностью вытеснили иностранные с рынка

1 июля исполнился год с момента запуска обязательной маркировки для «второй волны» бакалейной продукции. С 2025 года требования системы «Честный знак» распространились на соусы, специи, приправы, пряности, уксусы, сухие супы и сухие бульоны. За это время число уникальных карточек товаров сегмента в «Честном знаке» выросло на 57%: с 25 до 40 тысяч — производители и импортеры все активнее работают в системе.

Volkova/Shutterstock/Fotodom

Российское производство vs. импорт

Аналитики системы маркировки изучили тренды по вводу продукции в оборот в этом сегменте с июля 2025-го по конец июня 2026-го. Для удобства товары разделили на четыре типа: 1) соусы, майонез и кетчуп; 2) пряности, приправы и специи; 3) уксусы; 4) сухие супы и сухие бульоны. 

Оказалось, что российские производители уверенно занимают позицию лидеров рынка в каждой из групп: их доля в общем объеме ввода продукции в оборот составляет около 97% в категории соусов, 98% — сухих супов и сухих бульонов, 92% — уксусов и почти 89% — специй, приправ и пряностей.

«Сегодня маркировка охватывает около половины объема продукции, которую выпускает наша компания. Готовиться к будущим требованиям мы стали еще на этапе пилотного проекта — оснастили оборудованием для нанесения кодов все фасовочные линии, чтобы сохранить гибкость производства. Первый год работы с „Честным знаком“ можно назвать периодом продолжающейся адаптации. Благодаря поддержке со стороны ЦРПТ мы прошли через него без проблем — сегодня маркировка уже стала привычной частью производственного процесса. Большим плюсом стало то, что подобранное оборудование обладает интуитивно понятным и простым интерфейсом, благодаря чему мы смогли в кратчайшие сроки обучить линейный персонал. „Честный знак“ — мощный инструмент очищения полок магазинов от контрафакта», — прокомментировали в компании «Европродукт» (торговая марка соусов и приправ «Тамаки»).

Динамика ввода в оборот

На дистанции в год активнее всего ввод в оборот в трех категориях рос в предновогоднем четвертом квартале прошлого года (в сравнении с третьим): в соусах, майонезе и кетчупе — на 24%, в специях — на 90%, в сухих супах и сухих бульонах — на 139%. 

Исключением стал уксус — наиболее выраженный прирост по вводу в оборот к предшествующему кварталу в нем пришелся в апреле — июне 2026-го (+78%).

Топ-20 позиций

В соусах все топ-20 позиций по объему ввода в оборот заняли кетчупы и майонезы — ни один из альтернативных соусов не смог потеснить их с верхних строчек рейтинга. В специях и приправах в «шорт-лист» вошли различные горчицы, приправы на основе хрена, а также универсальные приправы. 

Конкуренцию привычному российскому 9%-ному столовому уксусу смогла составить только одна импортная позиция — уксус из Китая. Половина из топ-20 позиций в сухих супах и сухих бульонах — за товарами с куриным вкусом, и только один — с говяжьим.

Следующий этап, касающийся прослеживаемости движения и вывода из оборота маркированной бакалеи, стартует уже 1 сентября 2026 года. Участники оборота начнут передавать в «Честный знак» сведения о розничных продажах. А передача данных через электронный УПД позволит прослеживать путь товара до конечного потребителя, что повысит прозрачность рынка и ответственность всех участников оборота.

В Белоруссии запретили продажу соусов российского бренда Astoria из-за кишечной палочки

«Яндекс Еда» рассказала, какие соусы предпочитают в разных городах России

Бюджетные решения для автоматизации малого ритейла