ГОСТ, который вступит в силу с 1 января 2019 года, ужесточает требования к качеству продукции.
Новые правила разделяют полукопченые колбасы на пять категорий, в каждой из которых фиксируется содержание мяса, передают «Известия». Так, колбаса высшего сорта, категории А, должна содержать не меньше 80% мышечных волокон. Категория Б позволяет удерживать долю мяса в диапазоне 60-80%, В – 40-60%, Г – 20-40%, Д – 5-20%. Кроме мышечных волокон в колбасе может содержаться жировая ткань или шпик.
Кроме того, с 1 января 2019 года нельзя будет использовать названия «Краковская», «Одесская», «Столичная», «Венгерская», «Дачная», «Польская», «Крестьянская», «Полтавская», «Любительские колбаски» и «Сервелат Московский», если продукт произведен не по ГОСТу.
Разработанный ГОСТ должен способствовать выпуску качественной продукции, а также решить проблему введения потребителя в заблуждение.
Напомним, что в результате исследования Роскачества выяснилось, что треть сервелата производится с нарушениями.
