Управляющий малой гостиницей. Малый гостиничный бизнес

1836 просмотров

Тематика: Книги для HoReCa, Гостиницы, Книги по менеджменту, Организация бизнеса, Стратегическое планирование, Управление проектами

Дата проведения: Не определена

Другие занятия:

Место проведения: Москва, Ленинский проспект 38А, Кампус MBS

Стоимость участия: 30 900 руб.

Продолжительность обучения 24 академических часа.

Состав обучения: очные аудиторные занятия (семинар).

Все большей популярностью пользуются так называемые малые гостиницы, которые прочно заняли свою нишу в гостиничной индустрии, став одним из ключевых элементов отельного бизнеса. Гостиницу можно построить на небольшом участке земли в центре города или в курортной зоне в полном соответствии с окружающими архитектурными сооружениями и ландшафтом. Однако отсутствие четких критериев и определяющих норм для малых гостиниц затрудняет работу инвесторов, владельцев и управляющих отелями. На нашем семинаре вы разберете особенности проектирования, строительства и эксплуатации малых отелей, сможете выбрать метод для построения эффективной системы управления.

В результате обучения вы:

разберете актуальные вопросы организации и управления малым гостиничным бизнесом с учетом передового зарубежного опыта
освоите навыки построения эффективной структуры, распределения функций, определения показателей эффективности
узнаете особенности проектирования малого отеля, который будет привлекателен для гостей и удобен обслуживающему персоналу
научитесь составлять бюджет для малого и формировать дополнительные услуги и цены
узнаете, как привлечь и удержать клиентов
научитесь правильно подбирать персонал для малой гостиницы

станете обладателем карты постоянного клиента, которая дает возможность пройти обучение на семинарах и программах MBA от Moscow Business School со скидкой 15%

Программа

Время проведения семинаров — ежедневно с 10:00 до 17:30

День 1

Законодательные основы и требования, предъявляемые к малым гостиницам

Правила предоставления гостиничных услуг в РФ
Система классификации гостиниц и других средств размещения
Требования к гостиницам до 50 номеров и к номерам различной категории
Санитарно-гигиенические требования к содержанию помещений гостиницы и других средств размещения с учетом ограниченных площадей малой гостиницы

Проектирование и строительство малого отеля

Рекомендации по выбору типа гостиницы с учетом факторов ее эффективной эксплуатации
Значение месторасположения отеля
Особенности строительства малой гостиницы до 50 номеров
Затраты на строительство в зависимости от категории гостиницы
Оценка рентабельности и сроки окупаемости
Необходимость дизайн-проекта и создание индивидуального стиля малой гостиницы

Практикум:

Подготовка технических стандартов на проектирование гостиницы
Анализ практических примеров дизайнерских работ (положительные и отрицательные моменты)

Маркетинг в гостиничной индустрии

Понятие «услуга» и особенности гостиничных услуг
Маркетинговые исследования: как провести самостоятельно и результативно
Специальные маркетинговые программы для малых гостиниц
PR-деятельность для отелей до 50 номеров
Глобальные (GDS) и альтернативные (ADS) системы резервирования

Практикум: Стратегия и тактика привлечения и удержания клиентов. Отельные «фишки».

День 2

Современные системы управления гостиницей. Звенья системы

Организационная система управления: схема управления и процесса принятия решений
Характеристика основных гостиничных служб
Как правильно выбрать и организовать услуги гостиницы

Практикум: Составление организационно-управленческой структуры отелей на 20, 30 и 50 номеров.

Операционная деятельность. Обслуживание гостей

Бронирование
- способы бронирования
- гарантированное и негарантированное бронирование
- правила аннуляции бронирования
- отчеты по бронированию
Организация приема и размещения гостей. Особенности обслуживания VIP-гостей и регистрации иностранных граждан
Организация обслуживания гостей в период их проживания в отеле
Подготовка и процедура выезда из гостиницы
порядок и виды расчета оплаты за предоставленные услуги отеля
возврат денежных средств за неиспользованное обслуживание
Служба номерного фонда. Основные функции. Виды уборок номеров
Система взаимодействия между службами отеля

Практикум: Как правильно распределить работу горничным на смену (образец наряда на уборку).

Единая интеграционная система безопасности гостиницы

Система мер противопожарной безопасности и безопасности инженерии
Система мер по организации безопасности на входе в отель и гостиничные номера
Организация хранения ценных вещей
Защита от несчастных случаев
Требования по безопасности к отделочным материалам, мебели, аксессуарам гостеприимства и оборудованию

День 3

Основные экономические показатели в работе гостиницы

Ценообразование в гостинице: Открытые и закрытые цены на гостиничные номера
Тарифы, применяемые в гостиницах
Экономические показатели оценки деятельности гостиницы
Доходы и расходы малой гостиницы

Практикум:

Составление прейскуранта стоимости номеров
Ежедневный отчет деятельности гостиницы по реализации услуг

Стандартизация и система управления качеством

Международные стандарты качества обслуживания
Стандарт внешнего вида. Форменная одежда персонала, как часть стандарта и фирменного стиля гостиницы
Общие требования к персоналу малой гостиницы. Взаимозаменяемость