Баннер ФЗ-54
facebook vk envelope user add eye basket key loupe arrow-left arrow-right

Кухня. Менеджмент и организация

Кухня. Менеджмент и организация
  • Издательство:
  • ISBN:
    978-5-227-02301-8
  • Год издания:
    2010
  • Количество страниц:
    252
  • Вид переплёта:
    Твердый переплёт
  • Линейные размеры:
    205x260 мм
1 600 руб.
Нет в наличии
Именитые авторы излагают в этой книге свой многолетний опыт работы в различных предприятиях питания и преподавания в профессиональных и туристических колледжах, чтобы передать начинающим поварам опыт организации ресторанного бизнеса, позволяющий работать профессионально, экономя время и деньги. Здесь в простой и доступной форме можно найти все необходимые практически ориентированные знания - начиная от первых шагов по карьерной лестнице до должностных обязанностей шеф-повара, от гигиены до безопасности, от новейших ресторанных технологий и оборудования, эффективного управления ресторанной кухней и экономичных закупок до расчетов и далее до культуры питания - словом, на этих страницах представлена вся подоплека суровых трудовых будней ресторатора.
Выполнение заказов осуществляется ресурсами сети «1С Интерес» (юр. лицо — ООО «Чистый Софт Центр»)
right-arrow eye left-chevron right-chevron