Роскачество назвало марки творога и сыра с наибольшим содержанием белка

Роскачество завершило исследование 6 торговых марок творога и 6 торговых марок сыров, маркированных как «высокобелковые» и «протеиновые».

Phovoir/Shutterstock/Fotodom

В  исследование вошли:

• «ВкусВилл» (Творог мягкий. Массовая доля жира 1,5%)
• «Домик в деревне» (Творог мягкий. Массовая доля жира 5,0%)
• «Ростагроэкспорт» (Творог «Ты+protein». Массовая доля жира 2%)
• «Самокат» (Творог мягкий Массовая доля жира 6,0%)
• Exponenta (Продукт творожный, обезжиренный)
• Lactica (Творог Скандинавский. Массовая доля жира 1,5%)
• «ВкусВилл» (Сыр полутвердый «Маасдам». Массовая доля жира в сухом веществе 45%)
• Cheese Pro (Сыр протеиновый безлактозный. Массовая доля жира в сухом веществе 20%)
• Exponenta (Сыр «Фитнес чиз» с кунжутом и льном. Массовая доля жира в сухом веществе 35%)
• Laplandia (Сыр полутвердый ProTein. Массовая доля жира в сухом веществе 33%)
• Oldenburger (Сыр протеиновый с грецким орехом. Массовая доля жира в сухом веществе 30%)
• X-tra Fit (Сыр «X-tra Fit» фасованный. Массовая доля жира в сухом веществе 20%)

Что подтвердило исследование

• Содержание белка во всех образцах соответствует маркировке (расхождения — в пределах погрешности).

• В составе всех образцов обнаружен только животный белок, подтвержден полный набор незаменимых аминокислот. Фитостерины (маркеры растительных жиров) не найдены — замены молочных жиров растительными не было.

• Заявленная информация о пищевой ценности в целом достоверна, за исключением одного случая нарушения безопасности.

Вся проанализированная продукция действительно содержит белок на уровне, соответствующем высокобелковым продуктам. Однако в отдельных образцах выявлены нарушения.

Сыр и творог по своей природе являются высокобелковыми продуктами благодаря технологии концентрирования сухих веществ молока. Традиционный сыр с массовой долей жира 45–50% уже автоматически попадает под критерии «высокобелкового». Производители, использующие добавление концентратов молочного белка, делают это для повышения выхода готового продукта, однако это не всегда является критичным для достижения статуса «высокобелковый». Сыр, произведенный по традиционной технологии, уже является продуктом с высоким содержанием белка. Однако не все производители знают о возможности такого позиционирования.

Лидерами по фактическому содержанию белка среди творога оказались Exponenta и Lactica, а среди сыра — X-tra Fit и Cheese Pro.

В ходе лабораторных испытаний выявлены следующие несоответствия:

• Творог «Скандинавский» Lactica (1,5% жирности) — несоответствие вкуса требованиям ТР ТС 033 (выявлена легкая мучнистость).

• Сыр протеиновый Oldenburger (30% жира в сухом веществе) — превышение допустимого содержания нитратов натрия и калия (86,6 мг/кг при норме 50 мг/кг). Превышение может свидетельствовать о нарушении технологии внесения консервантов.

Патогенные микроорганизмы, кишечная палочка и сальмонелла не обнаружены ни в одном образце.

По итогам исследования Роскачества производители оперативно приняли меры:

• АО «Лактис» (творог Lactica) — усилен входной контроль сырья, утвержден новый список поставщиков, подана заявка на повторные испытания.

• ООО «Бобровский сырзавод» (сыр Oldenburger) — проведена полная внутренняя проверка прослеживаемости сырья и контрольная выработка продукта в присутствии комиссии.

Итоговые выводы

Вся исследованная продукция действительно является высокобелковой, заявленные показатели белка достоверны. Замены животного белка и молочного жира растительными аналогами не выявлено. Установлены единичные нарушения. Потребители могут доверять маркировке «высокобелковый» на твороге и сыре, однако следует обращать внимание на целостность упаковки и сроки годности.

Производители бургеров усилили санобработку после проверок Роскачества

Роскачество приступило к исследованию бургеров популярных сетей быстрого питания