Осенью текущего года число закрытий выросло на 25,7%, а количество открытий снизилось на 3,8% год к году. В итоге за четвертый квартал число работающих точек в стране сократилось на 10,4%, сообщает «Ъ» со ссылкой на исследование сервиса автоматизации кафе и ресторанов R-Keeper.
Dimaris/ Shutterstock
Причиной стали сложности с закупкой продуктов, снижение трафика и ошибки в выборе локаций, сообщает издание. Ведущий аналитик R-Keeper Николай Олигеров считает, что спад связан с общей осенней нестабильностью.
Возможной причиной падения выручек заведений общепита могло стать перераспределение трат потребителей, особенно в сегменте со средним чеком от 1–2 тыс. руб., считает глава ритейл-департамента CORE.XP Марина Малахатько.
С ней согласен управляющий партнер сети «Моремания» Артем Ломизе — тренд на экономию действительно сильнее ощущают заведения среднего ценового сегмента, но на развитие общепита оказывает влияние не столько падение трафика, сколько общая неопределенность. Кроме того, по словам Артема Ломизе, арендодатели не спешат снижать ставки на помещения: если в ТЦ простой площадей нежелателен, то владелец отдельно стоящего помещения может ждать долго. Он отмечает, что сеть «Моремания» стала уделять больше внимания расположению потенциальных объектов, так как цена неверно подобранной локации «крайне высока».
В ресторанах Москвы забронировали почти все столики на новогоднюю ночь
Рынок фуд-холлов в Петербурге за год вырос почти в три раза
Вместо Krispy Kreme отроется новая сеть пончиковых
Производитель растительного молока Velle может открыть сеть кофеен
