Хлеб – важная часть рациона человека. Это один из древнейших продуктов, первые варианты которого появились еще в эпоху неолита. Хлеб в том или ином виде едят во всем мире: и у многих народов есть свои национальные рецепты. Приготовление хлебобулочных изделий по технологиям народов разных стран это не просто производственный процесс, это настоящее прикосновение к традициям.
Интересный факт: Первый хлеб состоял лишь из крупы и воды и был похож скорее на плотную лепешку, чем на кирпичик или батон.
С тех пор рецепт хлеба много раз менялся и подстраивался под нужды общества. В некоторых культурах процесс изготовления хлеба почти не изменился и остался крайне простым, а в других изготовление хлеба усложнилось и наполнилось множеством традиций и ритуалов.
Особенности выпечки зависят от выращиваемых зерновых культур в разных точках мира, условий хранения готовой продукции, а также вида печей, используемых для выпекания хлеба.
Например, в Германии есть хлеб, который станет любимчиком для тех, кто предпочитает цельнозерновой хлеб – Пумперникель. История этого хлеба уходит корнями глубоко в средневековую Германию. Это изделие из муки грубого помола, приготовленное по бездрожжевой технологии. Пумперникель хорошо усваивается и полезен для организма.
Если же нравится черный ароматный хлеб с кориандром, то эстонский хлеб – это то, что нужно.
Из Средиземноморской Италии первым, что приходит на ум – это пшеничный батон чиабатта. В его составе есть закваска, дрожжи и оливковое масло. Мякоть отличается крупной пористостью, а корочка аппетитным хрустом.
Если думать о виде хлеба в Мексике, то это, конечно же, – тортилья. Тесто для нее готовят из пшеничной или кукурузной муки. Тортилья служит основой для разнообразных блюд, например, буррито, которое представляет собой завернутую в тортилью начинку. А такое блюдо как фахита предполагает отдельную подачу тортильи и начинки.
Интересный факт: Тортилью также подают как дополнение к основным блюдам, вместо обычного хлеба.
У Франции есть вкусная и воздушная булочка – бриошь. Сдобное тесто, приготовленное на опаре, на сутки помещавшееся на холод, задерживаясь в росте. На следующие сутки, втиснутое в тесную для него форму, оно подымалось необычайно быстро и не в виде купола, а ряда маленьких шаров, количество которых определялось надрезами теста.
Интересный факт: Классический способ приготовления бриоши предполагает формование 6 частей округлой формы.
Хлеб из ржаной, пшеничной или гречневой муки, с добавками или без — в ассортименте ТД ЛФБ представлен огромный выбор хлеба, багетов, булочек на любой вкус от лучших европейских и российских производителей.
