Пить именно натуральный, непастеризованный квас, а не бутылочный из магазина - это ещё и полезно. Именно он обладает антибиктерицидным воздействием на организм.
Квас благотворно влияет на деятельность и микрофлору желудочно-кишечного тракта, подавляет рост патогенной микрофлоры, нормализует обмен веществ, улучшает деятельность эндокринной системы.
Бактериологи и инфекционисты доказали, что живой квас обладает бактерицидными свойствами. Еще в 1891г. А.И. Успенский исследовал степень выживаемости тифозной палочки, холерного вибриона и сибиреязвенной палочки в хлебном квасе. Оказалось, что в квасе кислотностью 0,32-0,42 % по молочной кислоте тифозные палочки и холерные вибрионы погибают через 20 мин.
В 1913 году В.С. Сотников подтвердил гибель в хлебном квасе тифозных и паратифозных микроорганизмов.
Все это еще раз подтверждает большую ценность кваса как повседневного летнего напитка особенно в современных условиях.
