С 1 апреля в России вступит в силу новый ГОСТ на белый хлеб

С 1 апреля 2026 года в России начинает действовать новый межгосударственный стандарт на белый хлеб из пшеничной муки. Документ, разработанный Росстандартом, приходит на смену советскому ГОСТу 1986 года, внося коррективы в форму, вес и состав привычного продукта, пишут «РИА Новости».

YesPhotographers/Shutterstock/Fotodom

Одним из главных нововведений стала легализация подового хлеба овальной формы. Кроме того, производители получили право выпускать буханки весом менее 500 граммов — ранее нижняя граница массы была строго ограничена половиной килограмма.

Технологические изменения коснулись и сроков годности. В новом стандарте убрали рекомендацию по реализации хлеба в рознице в течение 24 часов с момента выпечки, однако временной промежуток на выдержку продукции непосредственно на предприятии остался прежним — не более 10 часов.

Существенно расширен перечень разрешенного сырья. Помимо традиционных ингредиентов (мука разных сортов, дрожжи, соль, сахар и вода), теперь допускается использование ряда пищевых добавок: веществ для обработки муки, антиокислителей и ферментных препаратов.

С 1 апреля в РФ заработает ГОСТ на чипсы

Сервисы «из коробки»: какие встроенные в 1С интеграции экономят ритейлерам время и деньги