Сокращение продаж заставляет продавцов вина экспериментировать с новыми форматами. Например, совместить бар и магазин
Импортер и дистрибьютор алкогольных напитков Соммелье открывает сеть маркет-баров WоWine, рассказала ЛІГАБізнесІнформ коммерческий директор и владелец компании Анна Кальченко. По ее словам, в них можно будет не только купить, но и попробовать выбранный напиток в барной зоне виномаркета. Вино будет продаваться в том числе и побокально. Помимо напитков, в барной зоне посетителям предложат легкие закуски: сыры или хамон по ценам супермаркетов.Наценка на бутылку вина, которую потребитель захочет попробовать в маркет-баре, составит около 5%, а на бокал – 10% (вина, импортируемые компанией). Приблизительная стоимость одного бокала недорогого вина – 20-25 грн. «Основная цель проекта – привлечение дополнительной аудитории: людей среднего класса, которые смогут как попробовать вино побокально, так и купить понравившуюся бутылку», – объясняет Кальченко.
Динамичное развитие
Первое заведение новой сети откроется в октябре в торговом центре Шоколад на Подоле, второе – в центральной части Киева. В следующем году в планах компании расширить сеть до 10 заведений. Площадь каждого заведения составит около 200 кв м. Сумму инвестиций в запуск одного маркет-бара и срок окупаемости Кальченко не назвала. По оценкам генерального директора компании Ресторанный консалтинг Ольги Насоновой, в открытие одного такого объекта необходимо вложить не менее $200 000, а срок окупаемости составляет около четырех лет.
Против тренда
Сегодня в Киеве работает около 25 специализированных винных магазинов, рассказывает директор компании – импортера вина Витис Групп Сергей Мазур. Среди крупнейших из них – сети Поляна, GoodWine, WineHouse, Ok.Wine, Wine&Food и пр. «За последний год открылось семь-восемь новых магазинов», – говорит Мазур. В 2015 году ситуация у многих из сетей, продающих преимущественно иностранные алкогольные напитки, ухудшилась. «Проседание, конечно, есть, но процент не скажу», – говорит совладелец магазинов GoodWine Дмитрий Крымский.
По данным Государственной службы статистики, в первом полугодии импорт тихих вин сократился на 45% (5,2 млн л), а игристых – на 38% (687 000 л). Основная причина – девальвация гривни и, как следствие, рост цен на алкоголь. Если в 2013 году стоимость бутылки итальянского вина в опте составляла 45-47 грн, то сейчас около 120 грн.
Возможность попробовать спиртное может привести к росту продаж, считает Сергей Мазур. «Например, в спальных районах города объемы реализации могут вырасти в два-три раза, а в центральной части города – на 50% по сравнению с традиционными винными магазинами», – считает Мазур.
При правильной организации процесса маркет-барами может заинтересоваться молодежная аудитория, полагает Крымский. Ольга Насонова считает, что культура потребления вина в Украине и Италии отличается. «В нашей стране посетители не захотят просто выпить бокал – в меню необходимо будет ввести хотя бы салаты. Но тогда магазин станет рестораном», – замечает она.
Сергей Мазур говорит, что переформатироваться придется и другим винным магазинам. По его мнению, им необходимо будет переориентироваться на более дешевую украинскую продукцию и расширять ассортимент.
Справка
Соммелье – импортер-дистрибьютор алкогольных напитков из Армении, Грузии, Италии, Франции, Чили, ЮАР, США и др. Помимо этого, компания управляет сетью из шести винных магазинов OKWine. По данным Единого государственного реестра юридических лиц и физических лиц-предпринимателей Министерства юстиции, конечным бенефициаром компании является Анна Кальченко.
Александра Некращук, Информационное агентство ЛIГАБiзнесIнформ
