Баннер ФЗ-54
29 августа 2018, 18:00 2563 просмотра

Иду в «Пятерочку» за зеленым горошком

Взгляд на товарную категорию глазами покупателя

Retail.ru и наш независимый эксперт Александр Мешков представляют цикл обзоров товарных категорий российских продуктовых сетей с точки зрения обычного потребителя. 

Об авторе
Александр Мешков (MBA)
                           
Александр, имеющий более чем 14-летний опыт работы в производстве, закупках и продажах различных продуктов питания, поставил перед собой цель посмотреть взглядом потребителя на ассортиментную матрицу розничных сетей по соотношению цена/качество товаров. На основании своего опыта эксперт разработал и применяет для тестирования простую, но эффективную методику оценки  качества продуктов питания, базирующуюся на требованиях ГОСТ, дополненную другими критериями, взятыми из открытых источников.

Сегодняшняя статья посвящена результатам тестирования зеленого горошка, представленного в «Пятерочке»

Вид полки Пятерочка

Подойдя к полке магазина, мы можем выбрать горошек среди девяти марок (по ссылкам вы можете увидеть детальный разбор каждого образца):

Чтобы быть максимально объективным, за основу взяты критерии оценки качества горошка, изложенные в ГОСТ 54050 «…Горошек зеленый» а именно:
  • количество битых зерен;
  • содержание растительных примесей и оболочек зерен;
  • наличие и степень выраженности крахмалистого привкуса.

Дополнительно я использовал критерий, который считаю важным для покупателя, но не нашел его в ГОСТ: однородность вкуса мелких и крупных зерен горошка, который назвал тестом на «мозговитость».

Горошек зеленый

При тестировании критерии применялись с некоторыми допущениями, связанными с отличием восприятия качества конечным потребителем и формальными требованиями ГОСТ, в соответствии с принципами методики Александром Мешковым методика тестирования продуктов питания с точки зрения конечного потребителя. Методика основана на критериях оценки качества, изложенных в ГОСТ и других открытых источниках, с допущениями, связанными с отличием формальных требований ГОСТ и восприятия качества потребителем. Цель тестирования, проводимого по методике QCT, - проанализировать ассортиментную матрицу товарной категории розничной сети на предмет соблюдения правила "Выше цена = Выше качество" и позиционирования товаров."> QCT . Например, оболочки зерен гороха приравнены к растительным примесям, так как покупатель ценит в горошке целые горошины, а не растительную шелуху.

Все представленные на полке «Пятерочки» товары я сгруппировал в сегменты по стоимости.

В эконом сегменте с ценой 10,2 руб. за 100 гр представлен только один горошек — «Красная цена». Безопасный, съедобный продукт для широкого круга нетребовательных покупателей, которые ограничены в расходах на продукты питания (напр. студенты). Горошек поможет быстро побороть голод за очень скромные 21,39 руб. Подойдет также для приготовления первых и вторых блюд.

Грин РэйВ среднем ценовом сегменте с ценой от 16,7 до 25 рублей за 100 гр. «Пятерочка» предлагает горошек торговых марок Global Village, Green Ray, «Еко» и «Дядя Ваня». Покупая Global Village вы получите приемлемое качество по низкой (в своей категории) цене. Этот товар предоставит вам качество соответственно потраченной сумме, а ключ сделает открывание банки более комфортным.

ЕкоПо результатам тестов в среднем сегменте я рекомендую покупать либо горошек «Green Ray», либо «Еко». Если вам больше нравятся крупные горошины, покупайте Green Ray, (361 целая горошина по 0,7гр.), если  мелкие - «Еко» (759 целых горошин по 0,4гр.). Горошек «Еко» упакован в стеклянную тару с крышкой «Twist Off», что упрощает хранение оставшегося продукта после вскрытия банки. В случае с протестированным горошком «Еко» советую не обращать особое внимание на белесый осадок на дне. Это крахмал, который оседает на дно и в жестяных банках тоже, только мы с вами его не видим. Просто, по возможности, выбирайте банки «Eкo» с наименьшим осадком.

Про самого дорогого в среднем сегменте – горошек «Дядя Ваня» — могу скатать, что так и не понял, почему я должен платить 60 руб. за банку (25 руб. за 100 гр) горошка с явно выраженным крахмалистым привкусом. Несмотря на низкое содержание битых зерен и их оболочек (19 и 5 шт. на банку соответственно) цена на протестированного мною «Дядю Ваню» явно не соответствует его качеству.

GLOBUSВ дорогом сегменте с ценой выше 25 руб. за 100 гр. представлены четыре марки: «6 соток», «Фрау Марта», Globus и Bonduelle. По результатам тестирования рекомендую выбирать между Globus, Bonduelle и «6 соток». Мне лично больше всего понравился венгерский горошек Globus.

Цена на горошек «Фрау Марта» (29,6 руб. за 100 гр, дороже — только Bonduelle) явно завышена и не соответствует качеству товаров дорогого сегмента. Это не особенно заметно, так как при цене полки 54,99 руб. «Фрау Марта» содержит не 240–245 гр как конкуренты, a только 186 гр. Визуально на полке отличить обычную банку от миниатюрной «Фрау Марта» сможет не каждый.

Вывод: в целом, ассортимент и цена горошка консервированного на полке «Пятерочки» помогает покупателям с разным доходом сделать выбор исходя из предпочтений и правила «Выше цена = Выше качество». Исключение составляют горошек торговых марок «Дядя Ваня», (самый дорогой в средней ценовой категории) и «Фрау Марта», (по цене уступает только Bonduelle) качество которых не вполне соответствует их цене на фоне конкурентов. Парочка «Фрау Марта» и «Дядя Ваня» себя явно переоценивает.
Если вы хотите связаться с автором -  кликните на поле «Задайте вопрос автору».

Следующая публикация будет посвящена консервированной кукурузе, предлагаемой покупателям розничной сетью «Магнит».

Александр Мешков, независимый эксперт


Мешков Александр Коммерческий директор. Независимый эксперт
Александр Мешков имеет более чем 14-летний опыт работы в производстве (Эфко «Слобода»), закупках и продажах различных продуктов питания. Он поставил перед собой цель - посмотреть взглядом потребителя на ассортиментную матрицу розничных сетей по соотношению цена/качество товаров.  На основании своего опыта работы с розничными сетями («Пятерочка», «Перекресток», «Карусель», «Лента», «Ашан», «Метро», «Гиперглобус», «Верный» ...
Поделиться публикацией:
Источник: Retail.ru
Подписывайтесь на наш канал в Telegram и Яндекс.Дзен , чтобы первым быть в курсе главных новостей Retail.ru.
Интересные и малоизвестные факты о шведском произв...
773
Что нового предстоит в общении рекрутеров с персон...
764
Павел Шамбир, генеральный директор сети «Командор»...
850
Александр Смирнов, генеральный директор сети детск...
1793
Как создавалась оптимальная упаковка для готовых ...
1430
Производительность труда кассиров и продавцов увел...
2998

Взгляд на товарную категорию глазами покупателя

Retail.ru и наш независимый эксперт Александр Мешков представляют цикл обзоров товарных категорий российских продуктовых сетей с точки зрения обычного потребителя. 

Об авторе
Александр Мешков (MBA)
                           
Александр, имеющий более чем 14-летний опыт работы в производстве, закупках и продажах различных продуктов питания, поставил перед собой цель посмотреть взглядом потребителя на ассортиментную матрицу розничных сетей по соотношению цена/качество товаров. На основании своего опыта эксперт разработал и применяет для тестирования простую, но эффективную методику оценки  качества продуктов питания, базирующуюся на требованиях ГОСТ, дополненную другими критериями, взятыми из открытых источников.

Сегодняшняя статья посвящена результатам тестирования зеленого горошка, представленного в «Пятерочке»

Вид полки Пятерочка

Подойдя к полке магазина, мы можем выбрать горошек среди девяти марок (по ссылкам вы можете увидеть детальный разбор каждого образца):

Чтобы быть максимально объективным, за основу взяты критерии оценки качества горошка, изложенные в ГОСТ 54050 «…Горошек зеленый» а именно:
  • количество битых зерен;
  • содержание растительных примесей и оболочек зерен;
  • наличие и степень выраженности крахмалистого привкуса.

Дополнительно я использовал критерий, который считаю важным для покупателя, но не нашел его в ГОСТ: однородность вкуса мелких и крупных зерен горошка, который назвал тестом на «мозговитость».

Горошек зеленый

При тестировании критерии применялись с некоторыми допущениями, связанными с отличием восприятия качества конечным потребителем и формальными требованиями ГОСТ, в соответствии с принципами методики Александром Мешковым методика тестирования продуктов питания с точки зрения конечного потребителя. Методика основана на критериях оценки качества, изложенных в ГОСТ и других открытых источниках, с допущениями, связанными с отличием формальных требований ГОСТ и восприятия качества потребителем. Цель тестирования, проводимого по методике QCT, - проанализировать ассортиментную матрицу товарной категории розничной сети на предмет соблюдения правила "Выше цена = Выше качество" и позиционирования товаров."> QCT . Например, оболочки зерен гороха приравнены к растительным примесям, так как покупатель ценит в горошке целые горошины, а не растительную шелуху.

Все представленные на полке «Пятерочки» товары я сгруппировал в сегменты по стоимости.

В эконом сегменте с ценой 10,2 руб. за 100 гр представлен только один горошек — «Красная цена». Безопасный, съедобный продукт для широкого круга нетребовательных покупателей, которые ограничены в расходах на продукты питания (напр. студенты). Горошек поможет быстро побороть голод за очень скромные 21,39 руб. Подойдет также для приготовления первых и вторых блюд.

Грин РэйВ среднем ценовом сегменте с ценой от 16,7 до 25 рублей за 100 гр. «Пятерочка» предлагает горошек торговых марок Global Village, Green Ray, «Еко» и «Дядя Ваня». Покупая Global Village вы получите приемлемое качество по низкой (в своей категории) цене. Этот товар предоставит вам качество соответственно потраченной сумме, а ключ сделает открывание банки более комфортным.

ЕкоПо результатам тестов в среднем сегменте я рекомендую покупать либо горошек «Green Ray», либо «Еко». Если вам больше нравятся крупные горошины, покупайте Green Ray, (361 целая горошина по 0,7гр.), если  мелкие - «Еко» (759 целых горошин по 0,4гр.). Горошек «Еко» упакован в стеклянную тару с крышкой «Twist Off», что упрощает хранение оставшегося продукта после вскрытия банки. В случае с протестированным горошком «Еко» советую не обращать особое внимание на белесый осадок на дне. Это крахмал, который оседает на дно и в жестяных банках тоже, только мы с вами его не видим. Просто, по возможности, выбирайте банки «Eкo» с наименьшим осадком.

Про самого дорогого в среднем сегменте – горошек «Дядя Ваня» — могу скатать, что так и не понял, почему я должен платить 60 руб. за банку (25 руб. за 100 гр) горошка с явно выраженным крахмалистым привкусом. Несмотря на низкое содержание битых зерен и их оболочек (19 и 5 шт. на банку соответственно) цена на протестированного мною «Дядю Ваню» явно не соответствует его качеству.

GLOBUSВ дорогом сегменте с ценой выше 25 руб. за 100 гр. представлены четыре марки: «6 соток», «Фрау Марта», Globus и Bonduelle. По результатам тестирования рекомендую выбирать между Globus, Bonduelle и «6 соток». Мне лично больше всего понравился венгерский горошек Globus.

Цена на горошек «Фрау Марта» (29,6 руб. за 100 гр, дороже — только Bonduelle) явно завышена и не соответствует качеству товаров дорогого сегмента. Это не особенно заметно, так как при цене полки 54,99 руб. «Фрау Марта» содержит не 240–245 гр как конкуренты, a только 186 гр. Визуально на полке отличить обычную банку от миниатюрной «Фрау Марта» сможет не каждый.

Вывод: в целом, ассортимент и цена горошка консервированного на полке «Пятерочки» помогает покупателям с разным доходом сделать выбор исходя из предпочтений и правила «Выше цена = Выше качество». Исключение составляют горошек торговых марок «Дядя Ваня», (самый дорогой в средней ценовой категории) и «Фрау Марта», (по цене уступает только Bonduelle) качество которых не вполне соответствует их цене на фоне конкурентов. Парочка «Фрау Марта» и «Дядя Ваня» себя явно переоценивает.
Если вы хотите связаться с автором -  кликните на поле «Задайте вопрос автору».

Следующая публикация будет посвящена консервированной кукурузе, предлагаемой покупателям розничной сетью «Магнит».

Александр Мешков, независимый эксперт

Иду в «Пятерочку» за зеленым горошкомПятерочка, Global Village, Green Ray, «Еко», «Дядя Ваня», «6 соток», «Фрау Марта». GLOBUS
https://www.retail.ru/local/templates/retail/images/logo/login-retail-big.png 243 67
Иду в «Пятерочку» за зеленым горошком
https://www.retail.ru/local/templates/retail/images/logo/login-retail-big.png 243 67
SITE_NAME https://www.retail.ru
https://www.retail.ru/tovar_na_polku/152922/2018-09-25

Прямая трансляция