Человеческий организм не усваивает большую часть грибных соединений, поэтому грибы не рекомендуется потреблять людям с желудочно-кишечными заболеваниями и детям до 7 лет, пишут «Риа Новости» со ссылкой на Роскачество.
«Клетки грибов, как и растений заключены в прочную клеточную оболочку. Но, в отличие от растений, клеточная стенка у грибов состоит не из целлюлозы, а из хитина. Хитин — это органический полимер, содержащий азот. Это очень прочное соединение. Организм человека не способен синтезировать хитиназы — ферменты, способные разрушать хитин. Поэтому большая часть соединений у грибов усваивается нашим организмом только частично. Поэтому грибы вообще не рекомендуется потреблять людям с желудочно-кишечными заболеваниями и детям до 7 лет», — отмечают эксперты.
Чтобы отличить съедобный шампиньон от ядовитой поганки, нужно помнить, что у шампиньонов пластинки под шляпкой в молодости розовые, а с возрастом темнеют, а у бледной поганки они всегда белые. От сбора летних опят эксперты советуют отказаться, поскольку порой их бывает сложно отличить от смертельно ядовитых грибов, например, галерины окаймленной.
В Роскачестве напоминают, что старый гриб отличает «дряблость текстуры, наличие большого количества червяков, появление налёта плесени». Не рекомендуется собирать грибы в месте с плохой экологической обстановкой, в том числе рядом с экологически неблагоприятными предприятиями и вблизи автомобильных дорог, поскольку грибы впитывают питательные вещества всей поверхностью тела.
Кроме того, важно учитывать, что при срезании гриба остаётся срез, в который может попасть инфекция, а при выдёргивании повреждается грибница. «Поэтому рекомендуется выкручивать грибы из субстрата, а потом уже обрезать грязное основание ножки», — говорят эксперты.
Ранее сообщалось о том, что Роскачество, Минпромторг и Минсельхоз продолжают составлять «Винный гид».
Кроме того, Роскачество определило лучший детский стиральный порошок.
