Российские пекарни подыскивают замену европейскому оборудованию, пишет «Ъ».
YesPhotographers/shutterstock
Исполнительный директор Национального союза хлебопечения Рустам Айдиев рассказал о том, что 80-90% хлебопекарных производств в крупных городах России и 50-70% в регионах зависят от импортного оборудования, прежде всего, из стран Евросоюза. Также в основном европейское оборудование используется в минипекарнях ритейлеров и операторов общепита.
8 апреля власти ЕС запретили ввоз оборудования для хлебопекарен в Россию. По мнению Айдиева, расходных материалов к ним крупным компаниям хватит на несколько месяцев. Кроме того, впоследствии практически невозможно будет заменить электронику и датчики.
Представитель сети ресторанов «Андерсон» отметил, что в России у европейских поставщиков есть запас комплектующих, но сказать, что будет через три месяца, «точно не может никто».
Президент Гильдии пекарей и кондитеров Юрий Кацнельсон считает, что выходом из ситуации может стать параллельный импорт, который власти России легализовали в конце марта 2022 г. Но это приведет к росту издержек, которые производители заложат в цену конечной продукции. Исполнительный директор Restcon Андрей Петраков полагает, что место европейских поставщиков оборудования могут занять производители из Азиатско-Тихоокеанского региона.
В X5 Group (управляет «Пятерочками» (у нее 5200 пекарен) и «Перекрестками») рассказали о том, что компания уже нашла поставщиков в Китае и ищет контрагентов в Турции и России. У «Азбуки вкуса», использующей немецкие печи Miwe, а также итальянские, пока нет перебоев с поставками комплектующих. Нет их и в «Яндекс.Лавке», выпекающей хлеб в итальянских, испанских и немецких печах и у «Вкусвилла», использующего европейское оборудование, сообщили их представители. «Магнит» выпекает хлебобулочные изделия в печах российского производства, которые на 30-40% дешевле европейских, сказал представитель ритейлера.
В Минпромторге отметили, что отечественные машиностроители выпускают достаточно оборудования для выпечки хлеба и хлебобулочных изделий, они могут обеспечивать отрасль.
Ранее сообщалось о том, что 2,5 млрд рублей выделило правительство для «заморозки» цен на хлеб.
Кроме того, «Слата» и «ХлебСоль» переключаются на новых импортеров.
