23 апреля 2015, 08:04 2370 просмотров

Шоколад стал невыгодным

Шоколад оказался одним из самых подорожавших продуктов из-за падения рубля и санкций.

По расчетам Центра исследований кондитерского рынка, себестоимость производства обычной плитки молочного шоколада в России за год в среднем выросла на 50%.

Средняя потребительская цена 100 г шоколада в России по данным Росстата выросла за год на 38% (до 62,1 руб. в марте 2015 года с 49,1 руб. в марте 2014 года). Шоколад оказался одним из наиболее подорожавших продуктов питания, так как его производство в РФ не менее чем на 60% зависит от импортных ингредиентов. При этом индекс потребительских цен за год составил 16%, а продовольственные товары подорожали на 23%.

Российские производители шоколада и шоколадных изделий оказались в очень тяжелых условиях из-за девальвации рубля и роста стоимости какао-продуктов.

На себестоимости производства шоколада сказался введенный в августе 2014 года запрет на ввоз продовольственного сырья: орехов и сухофруктов из стран Евросоюза, США, Канады, Австралии и Королевства Норвегии. В результате на российском рынке возник дефицит большинства добавок, традиционно используемых при производстве шоколада и шоколадных конфет. Неурожай прошлого лета поднял цены на один из наиболее часто используемых ингредиентов – фундук – на 79%.

Одновременно росла цена на другое сырье, используемое для производства шоколада, в том числе на сахар и молочные продукты, доля которых в структуре себестоимости занимает от 14% до 25%.

В сложившихся условиях ряд производителей вынужден сокращать ассортимент, переходить на дешевые заменители, а некоторые вынуждены приостановить производство.

«Рост розничных цен отстает от оптовых, и пока мы еще не увидели всего возможного повышения цен на шоколад. Все это приведет к тому, что настоящий, качественный шоколад окажется деликатесом, приобретение которого будет по карману далеко не всем», – говорит исполнительный директор Центра исследования кондитерского рынка Елизавета Никитина.

Средняя розничная цена за 100 грамм шоколада в регионах России по состоянию на март (руб.):

 

 

2013

2014

2015

Российская Федерация

47,05

49,15

62,08

ЦФО

50,2

52,87

66,3

Московская область

46,25

49,05

59,32

г.Москва

54,13

56,62

70,64

С-ЗФО

51,99

53,25

66,74

г.Санкт-Петербург

55,54

56,11

68,11

ЮФО

42,32

44,5

58,36

ПФО

43,76

45,33

58,01

УФО

42,73

44,31

55,45

СФО

44,14

45,66

58,12

ДФО

52,72

54,56

66,38

г. Севастополь

68,75

 

Retail.ru

Пресс-релиз Центра исследований кондитерского рынка

Статья относится к тематикам: Актуально, Категорийный менеджмент, Исследования
Поделиться публикацией:
Химия без вреда

Почему в России экологичную бытовую химию производят лишь единицы

Российская розница на экспорт

В приоритете - Китай

Пять ТЦ, куда ходят не только за покупками

В новых концепциях - фокус на развлечения

Шоколад стал невыгоднымшаколад, производство, сырье