Объемы производства жидкого обработанного молока в России, по оценкам исследования «Рынок молока и сливок: комплексный анализ и прогноз до 2017 года» компании Intesco Research Group, не показали положительных темпов прироста в 2014 г., несмотря на благоприятную обстановку для развития отрасли в последние полгода. Отрасль молочного животноводства по факту не может увеличивать или уменьшать собственную производительность в краткосрочной перспективе, таким образом реагируя на вызовы рынка, так как для этого выращивание крупнорогатого скота требует значительных временных затрат. При этом на 1 января 2014 г., по данным официальной статистики, сокращение поголовья коров составило 3,3% по отношению к 2013 году. Но именно вопрос достаточности сырьевой базы является наиболее острым на рынке молока и сливок в России.
После введенного в 2014 г. эмбарго значительно возрос спрос на российское необработанное молоко в производстве других молочных продуктов – сыров, сливочного масла, которые являются наиболее импортозависимыми сегментами данного рынка.
Что касается шестилетней ретроспективы, то, несмотря на определенную нестабильность данного рынка, за период 2009-2014 гг. производство жидкого обработанного молока в натуральном выражении увеличилось на 22%.
