Предпраздничные подорожания в Украине – дело традиции. В условиях увеличения спроса продавцы не могут устоять перед искушением накинуть несколько гривен на популярные продукты. Кроме того, есть факторы, от праздников не зависящие. Это монополизация некоторых продуктовых рынков и спад производства.
Если месяц назад килограмм свиных ребрышек продавали в среднем по 33 грн., то перед Пасхой этот продукт подорожал минимум на 7 единиц в отечественной валюте. Что касается вырезки, то ценами в 60 и 70 грн. за кило и выше, в зависимости от рынка, уже никого не удивишь. Причина нагнетания такой стоимости - не только в предстоящих праздниках, полагает руководитель аналитического отдела консалтингового агентства "ААА" Мария Колесник: "В этом году весеннее подорожание мяса не носит сезонный, предпасхальный характер. Оно связано с тем, что наш рынок очень сильно монополизирован, а это значит, что мясо в дефиците".
Резкое подорожание мяса спровоцировало увеличение спроса на птицу. Вследствие в дефиците оказался и этот продукт. Но сейчас ситуация начала понемногу выравниваться. Во-первых, люди готовятся к праздникам заблаговременно и за несколько дней до Пасхи повышенного спроса на мясо на рынках уже не наблюдается. Во-вторых, дефицит отечественного производства частично компенсирует ввоз мяса из-за границы. В планах правительства - ежемесячно импортировать 25 тыс. тонн мяса из Польши. "Кременчугмясо" уже заключило договор о покупке 4500 тонн сырья. Эти факторы повлияют на ценообразование. По пессимистическим прогнозам, мясо перестанет дорожать, по оптимистическим – подешевеет на 10%. Причиной падения цен на мясо может стать и снижение стоимости комбикорма. На мировых рынках он дешевеет, так как Украина отменила запрет на экспорт зерна. Но это произойдет не раньше чем через 2-3 месяца.
Крашеные яйца – основной пасхальный продукт на столах украинцев наравне с куличами. Спрос на них в предпраздничные дни тоже вырос, но подорожания не произошло. Наоборот, производители снизили цены на яйца примерно на 13% - от 5,72 до 4, 97 грн. за десяток. По данным аналитического агентства "Украгроконсалтинг", производство яиц растет, потому причин для повышения их стоимости нет.
А после 10 мая яйца и вовсе подешевеют. Начальник отдела птицеводства ПНО "Укрптицепром" Иван Хлюпка объяснил: "Судя по практике прошлых лет, после Пасхи потребление яиц снизится на 15%, летом люди начинают больше покупать зелень. Кроме того, начала нестись домашняя курица, яиц на рынке стало больше". По прогнозам специалиста, в конце мая цена яиц опустится до 4 гривны за десяток.
Традиционную православную пасху делают именно из творога – этим можно объяснить стремительный рост цен на этот продукт. За последнюю неделю на рынках города творог подорожал с 20 до 25-30 грн. за кило. После праздников повышение прекратится, но маловероятно, что молоко и молочные продукты подешевеют. Традиционно летом их цена не так высока, как зимой, но цифры на этом рынке формирует все тот же дефицит. За последние три месяца производство молока в Украине снизилось на 3% и продолжает падать. Эксперт аналитического агентства "Украгроконсалтинг" Ольга Мозговая говорит, что эта тенденция наблюдается и на мировом рынке: "В прошлом году сильно вырос спрос на молоко и молочные продукты. Появился новый крупный потребитель – Китай. Раньше они молоко почти не пили, это связано с генетическим неприятием китайцами данного продукта. Но теперь молоко производят с определенными добавками, которые позволили вывести этот продукт на огромный китайский рынок и существенно увеличить спрос".
По словам эксперта, некие позитивные моменты на украинском молочном рынке все же есть – в этом году стали строить больше коровников. Но увеличение поголовья может повлиять на стоимость молока не раньше чем через несколько лет – ведь корова еще должна вырасти.
Значительных изменений цен на дары сада и огорода эксперты не прогнозируют. Последнюю неделю стоимость этих продуктов на рынках и в супермаркетах прекратила рост. На несколько гривен подешевели редис и капуста, а вот картофель ввиду его дефицита весной будет дорожать до следующего урожая.
Среди фруктов больше всего опасений вызывает цена на яблоки. Дело в том, что Украина имеет очень старые сады, которые с каждым годом дают все меньше урожая. Желающих инвестировать в эту сферу немного, так как скорых прибылей ожидать не приходится, а частный садовод-дачник не может насытить рынок. Поэтому иностранное яблоко все больше вытесняет с прилавков супермаркетов отечественное. Стоимость завозного фрукта в 2 раза дороже украинского и в дальнейшем цена на него будет медленно, но неуклонно расти.
