Российские кондитеры столкнулись с острейшим дефицитом пищевого мака, который за последний месяц подорожал с 90 руб. до 210-220 руб. за 1 кг. Цены выросли после того, как Федеральная таможенная служба (ФТС) по просьбе Россельхознадзора потребовала, чтобы в страну ввозили только мак стопроцентной очистки: импортное сырье было часто загрязнено примесями, в частности маковой соломкой. Теперь ассортимент булочно-кондитерских изделий с использованием мака -- самой популярной в России начинки -- резко сократится, а оставшиеся позиции подорожают.
К августу оптовые цены на мак поднялись с 70-75 руб. до 90 руб. за 1 кг, а в ноябре сырье подорожало до 210-220 руб. за 1 кг, рассказал Ъ гендиректор кондитерско-булочного комбината "Черемушки" Рустам Атаходжаев. "И при этом мак еще и невозможно купить",-- отмечает он. "При совокупных потребностях наших предприятий в 5 т мака в месяц мы с трудом находим на рынке такой объем продукта,-- рассказывает гендиректор петербургской компании 'Хлебный Дом' ('дочка' финского концерна Fazer.-- Ъ) Алексей Тимченко.-- Поставщики объясняют, что таможня не пропускает грузовики с маком (в России выращивание мака запрещено.-- Ъ)".
Ввоз мака в Россию ФТС ограничила в августе. "Тогда ФТС перестала пропускать в страну пищевой мак, мотивируя это тем, что в нем содержатся примеси наркотических веществ -- маковой соломки и молочка",-- рассказали в одном из крупнейших импортеров пищевого мака, компании "АБ-Маркет". "Летом границу пересекало две-три фуры с маком в неделю, теперь такое число машин проходит таможню в месяц",-- подтвердили в компании "Велокс трейд". В компаниях утверждают, что в октябре-ноябре "импорт мака и вовсе стоял, почти все партии признавались не соответствующими стандартам качества". В ООО "КондиСнаб" утверждают, что в ноябре ситуация усугубилась: "Все семена мака менее чем стопроцентной очистки признавали наркосодержащими и в Россию не пропускали".
"Речь идет о несоответствии привезенного товара заявленному сертификату качества, который проверяется Россельхознадзором",-- объяснил начальник отдела взаимодействия с СМИ пресс-службы ФТС Дмитрий Котиков. В Россельхознадзоре подтвердили, что ведомство "рекомендовало своим территориальным управлениям усилить контроль за ввозом пищевого мака". "С начала года мы, ФТС и Госнаркоконтроль выявляли большое количество продукции, загрязненной посторонними примесями -- чаще всего маковой соломкой, ввоз и оборот которой в РФ запрещен",-- говорит замначальника отдела международного сотрудничества, протокола и работы с СМИ Россельхознадзора Алексей Алексеенко. Он также отметил, что с 1 января в России введен ГОСТ Р52533-2006 "Мак пищевой", по которому ко ввозу на территорию РФ допускается только мак со стопроцентной степенью очистки.
По данным ФТС, в Россию ввозится до 15 тыс. т мака в год, которые при текущих ценах стоят $126 млн. Участники рынка утверждают, что реальные потребности в этом сырье гораздо выше. "В год нашему комбинату нужно 50 т макового сырья,-- утверждает гендиректор КБК 'Пролетарец' Владимир Макрушин.-- У таких крупных комбинатов, как 'Черемушки', это 250 т. Учитывая, что только в московском регионе более 100 производителей, использующих мак, совокупная потребность в маке явно превышает 15 тыс. т в год". По его оценке, отрасль потребляет "минимум в десять раз больше" этого сырья, чем по данным ФТС.
Ужесточение требований приведет к подорожанию и резкому сокращению ассортимента булочно-кондитерских изделий с его использованием. "Крупнейшими странами--поставщиками мака в Россию являются Турция и Чехия,-- отмечают в чешской компании 'Вентус-Альянс'.-- Предприятий, располагающих крайне дорогостоящим оборудованием для получения макового семени со стопроцентной очисткой, в обеих странах не более восьми, и они не справятся с возросшим спросом на него со стороны российских компаний". В компании прогнозируют, что оптовая цена на мак в России совсем скоро достигнет 280 руб. за 1 кг.
"Мы уже приостановили выпуск части ассортимента изделий с маком, который является в России самой популярной начинкой,-- рассказывает Алексей Тимченко.-- Например, обсыпных сухарей и сушек, поскольку при их производстве идут большие потери мака". В "Черемушках" подсчитали, что весь маковый ассортимент "подорожает на 15% уже в ближайшее время".
