Ресторанный ритейл

Покорив сердца и желудки москвичей, знаменитый российский ресторатор АНДРЕЙ ДЕЛЛОС приступил к экспансии в признанные мировые гастрономические столицы. Открыв «Брассери Пушкинъ» в начале нынешнего года в Нью-Йорке, г-н Деллос не собирается останавливаться на достигнутом и уже присматривает новые площадки в Лондоне, Париже и Токио.

Совладелец «Г.М.Р. Планета гостеприимства» Мераб Бен Эл Елашвили о своем бизнесе Две недели назад «Г.М.Р. Планета гостеприимства», развивающая в России сеть американских пиццерий Sbarro, закрыла сделку по покупке у...

По данным ученых из Падерборнского университета (Вестфалия, Германия) время пребывания клиентов в ароматизированном помещении увеличивается на 16%, готовность покупать – на 15%, импульсивные покупки возрастают на 6%.  

Рынок фастфуда в России набирает обороты и в ближайшие три года может вырасти на треть. Свои закусочные начали создавать владельцы мясокомбинатов. Впрочем, сильные позиции на полках супермаркетов не гарантируют им успеха в ресторанном бизнесе, где система управления куда важнее собственного производства сосисок и котлет.

Благодаря изобретению местных инженеров, Новосибирск превратился в пивного лидера страны.

Руководитель российского "Карлс Джуниора" торопится не оставить в Новосибирске места для "Макдональдса".

Отечественные производители сыра в силу низкого качества сырья пока не в состоянии полностью удовлетворить рынок. Поэтому у европейских компаний появились ощутимые шансы завоевать российского потребителя.

Ресторатор Аркадий Новиков о еде и "Единой России"

Unlike in the United States where the pizza delivery industry is more than 50 years old, the Russian market started developing only in the 1990s and will demonstrate stable growth in the coming years with more customers ordering pizzas to homes and offices, a U.S. pizza delivery chain said.

Американский малый и средний бизнес научился извлекать пользу из социальных медиа. В сентябре в Нью-Йорке откроется первая в мире сеть ресторанов быстрого питания, которая обещает превратить обед в настоящую игру в социальных сетях. Сеть предложит клиентам «собрать» из множества ингредиентов сэндвич по своему вкусу и показать его друзьям в Twitter, Facebook и других сетях. Ресторан получает бесплатную рекламу, а посетитель — бутерброд и удовольствие от возможности использования любимых сервисов.

Мясо является одним из основных продуктов в рационе россиян. По данным исследования компании «АМИКО», мясные деликатесы покупает 66,3% респондентов. В чем причина высокого спроса россиян на мясные продукты и как их производители удовлетворяют этот спрос, нам разъяснил Подлевских Игорь Владимирович, Генеральный директор ООО «Монкаса», которое поставляет на российский рынок испанский бекон под марками «Moncasa Gourmet» и «Bernedo».

Сибирские города переживают бум стрит-фуда. Рост этого сегмента общепита оценивается экспертами в разных городах от 50% до 100% по сравнению с «докризисным» периодом. Наиболее заметен он в Новосибирске, где совсем недавно власти делали, казалось, все возможное, чтобы вытеснить точки стрит-фуда с самых оживленных улиц. Возможно, во времена, когда на счету каждый налогоплательщик, городские власти решили извлечь максимальную выгоду и из сферы общественного питания.

Финансовый директор «Росинтера» будет убеждать банки, чтобы те снизили процентные ставки по кредитам ресторанному холдингу. Кредитный риск компании снизился, а ставки нет

Старший вице-президент Burger King Europe по развитию франшизы Джонатан Фитцпатрик рассказал в интервью почему на российском рынке закусочные будут открывать только партнеры-лицензиаты.

Популярность фастфуда растёт. В ближайшем будущем в Украину могут прийти мировые конкуренты McDonald’s

Исследователи из Корнельского университета в США (Cornell University) описали  4 приема, благодаря которым рестораны могут повысить  выручку от продажи вина. Умозрительных рекомендаций на эту тему множество, но это первая попытка проверить теорию на практике.

Пока в заведениях высокой кухни утирают слезы, в ресторанах быстрого обслуживания потирают руки. Экономные клиенты мигрируют в более дешевые заведения, что дает сетям общепита новые возможности для развития. Главное — чтобы они не утекли сквозь пальцы.

Объединенная сеть «РОСТИК’C KFC» пытается превзойти безоговорочного лидера российского рынка фастфуда — McDONALD’S. Орудием главного калибра в этой битве назначен франчайзинг. Сработает ли?

По обороту заведений общепита на одного жителя в 2008г., безусловным лидером был признан Екатеринбург: горожане тратят на рестораны в 2,5 раза больше, чем в Новосибирске.

В борьбе за рентабельность "Идеальная чашка" за последние годы закрыла половину своих заведений. Нынешний спад цен на аренду и долговые проблемы игроков положили борьбе конец. После долгой стагнации сеть снова открывает кофейни.